食材明細

牛肉適量

麵粉適量

溫水適量

食用油適量

大蔥適量

花椒水適量

生抽適量

蠔油適量

老抽適量

白糖適量

胡椒粉適量

薑末適量

香油適量

鹹鮮口味

技巧工藝

三刻鐘耗時

普通難度

牛肉餅的做法步驟

1

牛肉洗淨，切掉筋膜。

2

先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3

大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4

肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。

5

將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的麵糰。

6

包上保鮮膜，餳30分鐘。

7

將麵糰分成小劑子，擀成長圓形片。

8

取適量肉餡，攤在面片上。

9

將麵皮收起，封口。

10

將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用擀麵杖來回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出）

11

擀成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入麵餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12

烙制雙面呈煎金黃色即可。

13

取出，切塊食用。

小竅門

用溫水揉成光滑的麵糰，要比平時包餃子的面軟一些。

1、前一天將牛肉洗淨剁餡兒，加入鹽、胡椒粉、糖、料酒和醬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏室;

2、第二天先將麵糰原料混合揉成光滑的麵糰，蓋蓋餳面;

3、將大蔥摘洗乾淨，切成蔥碎備用。再取出牛肉餡兒，打入少許清水，加入香油和味精攪拌均勻，再將大蔥碎放在牛肉餡兒的上面;

4、取出餳好的麵糰，揉搓成長條，下劑子。再將每一個劑子搓成條狀，表明刷油後靜置10分鐘左右;

5、取一個麵條，用手壓開，用擀麵杖擀開成薄薄的長條，取適量牛肉餡兒帶大蔥碎，放在長條麵皮的一端，從此端開始捲起，邊卷邊抻邊包裹，直至最後卷完;

6、卷完的餅坯豎起來，用手輕輕的壓扁，表明刷油放一旁，將其它的麵條按此方法全部做完;

7、電餅鐺預熱好上下蓋，擺入餅坯，合蓋後點“餡餅”程式，聽見提示音後將餅坯取出;

8、全部的餅坯烙完後，將其一面刷水粘芝麻，芝麻面朝上擺入烤盤;

9、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤制20分鐘即可;