有想做廣式燒臘生意的人問我，味道重要還是選址位置重要？其實味道和位置選址兩樣都不能少，好的味道能讓你生意日日興旺，能真正留住熟客，讓你專注經營，不用過多擔心開拓新客戶；然而，好的位置對新開張的燒臘店鋪少了很多積累熟客的痛苦，特別是經營前期，不用擔憂沒有新客戶幫襯，對於前期資金短缺，沒有資金慢慢累積客戶、慢慢培養熟客的店鋪，當然省事不少！

好的位置不用多分析，大家都知道其重要性，唯一有矛盾的地方就是，好位置不好找，一般原東家都不樂意轉讓，就算你運氣好能找到好的位置可以轉讓，店鋪轉讓費等各種費用也不小！很多人對找開店位置很無奈，就將主要精力放在燒臘味道上，其實味道好能帶來的好處不用多說，很多人極容易犯的錯誤是，他們認為味道好了，生意應該不會差！如果你有此想法，千萬要謹慎，下面來個深入分析：

1，味道的確是經營的關鍵，但位置也不能偏，“酒香不怕巷子深”那是過去的諺語。倘若你有豐富的經營經驗，有足夠的資金資源，可以支撐店鋪前期虧損而慢慢培養熟客做口碑，位置偏一點也未嘗不可，只要出入及停車方便，且味道和特色都相當明顯，用經營老店的思維去運作也是可以的。一般初創業的小投資就行不通了，因為缺乏資金，沒能力慢慢熬，倘若幾個月或者半年不盈利，店鋪就支撐不下去了；

2，味道好是一回事，當也需要講究特色。說真的，味道這個東西日益同質化，很多燒臘店鋪都可以做到味道不錯，大家缺的一般都是特色，試想一下，普普通通的店鋪怎能引起食客的好奇心呢！我們說，很多食客入店消費，除了講究味道好，更需要找一個自認為各方面都不錯的地方，吃飯填飽肚子是一方面，消閒和滿足心理上的認同也很重要；

3，想一下百年老店，你的店鋪缺少什麼？有人說百年老店講究的是文化，其實文化這個東西很空泛，我們說白一點罷，倘若有朋友遠方來，這時候需要的不僅是填飽肚子，也不僅僅是味道好，更需要一個可以敘舊聊天的地方，且期待那地方大氣、有面子，至少需要找到一個能體現身份的理由。譬如，招待朋友時，說：“這店是我們這個地方的百年老店，很有名的！什麼xxx很有特色！”，話中的意思是說，招待好朋友當然是帶到一個有特色的好地方，不是隨隨便便吃頓飯，這樣能體現對朋友的客氣招待。看明白了嗎？如果你的店鋪也能給人這樣的感覺，這就是文化，讓消費者心理上獲得被認同；

4，物以類聚，人以群分，說的是人會被分類的，或富或貧，或老或少，或高貴或低俗......總之，不同的人消費觀念不一樣，對燒臘的需求自然也不一樣。說的抽象一點，我們開燒臘店需要考慮市場定位，說的平白一點，開店選位置定價格，需要看賣給誰、平時什麼樣的人來消費。倘若是工廠打工一族，實惠、便宜、量大是重點；倘若是上班白領一族，快捷、衛生、美味、有檔次是主要因素；倘若是家庭主婦或者老媽級別的消費者，價廉、美味、有著數是主要考量......

當然，經營燒臘店並非易事，很多很多細節需要慢慢斟酌，逐步改善。今天就分享這麼多吧，更多相關資訊，請繼續關注《粵港燒臘論壇》

廣式燒臘店，味道及品質很重要，可以說是經營好壞的關健因素。俗語說:酒香不怕巷子深，但廣式燒臘店，可以說是95%以上的都是，門面銷售點與燒臘製作場所是分開的。這對門面選址及味道品質完全沒有矛盾，不知你為何提出這個問題。