梅菜包子餡做法：

1、將梅乾菜用溫水提前泡軟；

2、將泡軟的梅菜切成末，小蔥也切成末；

3、取1/2的肉餡放入乾淨的炒鍋中，倒入植物油拌勻；

4、然後開火不停地翻炒直到肉餡顏色變白出油，放入少許料酒、一湯勺醬油、胡椒粉和1/2的蔥花炒勻；

5、放入梅菜末炒勻再倒入一小碗熱水（最好用高湯），中火煮到湯汁幾乎沒有了，要不時的攪拌檢視以免煳鍋；

6、幹澱粉用少許水攪開 倒入鍋中；

7、湯汁變得很濃稠後關火盛出晾涼；

8、剩下的肉餡放入一個乾淨的盆中，放入少許胡椒粉、醬油、薑末和適量植物油拌勻；

9、在分次放入大約小半碗清水，，順著一個方向攪打上勁；

10、將晾涼的梅菜肉末倒入放肉餡的盆中；

11、再放入剩下的蔥花，根據梅菜的鹹度再放適量的鹽調整鹹淡；

梅菜包子餡做法：

1、將梅乾菜用溫水提前泡軟；

2、將泡軟的梅菜切成末，小蔥也切成末；

3、取1/2的肉餡放入乾淨的炒鍋中，倒入植物油拌勻；

4、然後開火不停地翻炒直到肉餡顏色變白出油，放入少許料酒、一湯勺醬油、胡椒粉和1/2的蔥花炒勻；

5、放入梅菜末炒勻再倒入一小碗熱水（最好用高湯），中火煮到湯汁幾乎沒有了，要不時的攪拌檢視以免煳鍋；

6、幹澱粉用少許水攪開 倒入鍋中；

7、湯汁變得很濃稠後關火盛出晾涼；

8、剩下的肉餡放入一個乾淨的盆中，放入少許胡椒粉、醬油、薑末和適量植物油拌勻；

9、在分次放入大約小半碗清水，，順著一個方向攪打上勁；

10、將晾涼的梅菜肉末倒入放肉餡的盆中；

11、再放入剩下的蔥花，根據梅菜的鹹度再放適量的鹽調整鹹淡；