首先，我們所看到的牛奶致癌論的得出，大都是來自於動物實驗，老鼠實驗結論能直接推演到人身上嗎？答案是：不可以。其次，大部分的牛奶致癌論，並不是單純的從牛奶的角度出發，而是研究牛奶中的某一種蛋白成分，這種情況在我們日常的飲食中幾乎不可能出現，平時我們喝的牛奶90%以上是水，所有蛋白質加起來也不過3%。而每人一天至少需要60g蛋白質，這樣看來，由牛奶直接導致癌症的因素就少之又少。從中醫的角度來講，牛奶味甘、性微寒，所含的優質蛋白質、脂肪、鈣、維生素是其他食品無法比擬的，所以被譽為“完全營養食品”。祖國傳統醫學也認為，牛奶可以補肺養胃、生津潤腸、促進發育、潤澤肌膚、增加面板彈性、鎮靜安神、抗疲勞，還具有消炎、消腫、緩解面板乾燥的作用。不僅可以提高人體的免疫能力，還是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補飲品。從牛奶的性味、成分和功效上來說，其食用是不存在季節上的差別的，更不會產生所謂的熱氣和上火。

在明代大醫藥學家李時珍的《本草綱目》中就有牛乳可以治反胃熱，補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸的記載。而且夏天天氣炎熱，人體的代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為營養飲料的牛奶不僅可以補充人體的營養成分，其接近80%的水分含量還可以起到一定的補充水分的作用。夏天由於氣溫炎熱，牛奶極容易變質，一定要加熱後再喝，而且最好現煮現喝。喝牛奶以早晚為最佳時間，飯後喝營養吸收更好。 從西醫的角度來講：牛奶中含有人體中必需的氨基酸，其脂肪顆粒小易於消化，並且含有亞油酸、碳水化合物、鈣、磷、鉀及維生素A、B等營養物質，因此它是人們公認為最佳食品。然而，喝牛奶也有禁忌，只有科學飲用，才能有益無害。牛奶加糖不要超過10％，否則不但不易於消化吸收，還能導致營養價值下降，並且會滯留在消化道中影響腸胃功能。 食用牛奶應注意的事項：牛奶可加熱，但不要煮沸。理由是煮沸後，將會破壞部分維生素，牛奶中的鈣也會轉化成磷酸鈣而沉澱，影響人體吸收。牛奶中富含鈣，不需再加鈣。“加鈣奶”、“高鈣奶”是沒有必要的，並且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而降低營養含量。 早餐不要只喝牛奶。因為空腹喝牛奶能加速胃腸蠕動，造成吸收不良。平衡膳食原則要求最好同時食用多種食物，若早餐能先吃些麵包、糕點等食物再喝牛奶，有利於營養平衡。 喝牛奶不要同時吃巧克力。理由是巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣不能被充分利用。 不可用牛奶代替水吃藥，原因是牛奶能與許多藥物發生化學反應，降低藥效，甚至生成新的有毒物質。

牛奶營養豐富、味道鮮美，卻並非人人皆宜，以下人群應格外注意：經常接觸鉛者 牛奶中的乳糖，能夠促使鉛在人體內的吸收和積蓄，進而容易引起鉛中毒，因此經常接觸鉛的人不宜飲用普通牛奶，建議改喝酸牛奶，理由是酸牛奶中的乳糖極少，大都變成了乳酸。喝牛奶過敏者 喝牛奶過敏的人當喝下牛奶後，可出現腹痛、腹瀉等症狀，嚴重過敏者還會誘發鼻炎、哮喘或蕁麻疹等疾病。返流性食管炎患者 牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，所以患有返流性食管炎的病人不宜飲用，否則可加重病情。腹腔和胃切除者 曾經接受腹腔或胃切除手術者，因其體內的乳酸酶已經受到影響而減少，一旦飲用牛奶後，將會出現乳糖不能分解而在體內發酵現象，進而產生水、乳酸及大量二氧化碳等物質，出現腹脹症狀。腹痛和腹瀉患者 平時有腹痛、腹瀉及腹脹等症狀的人，當飲用牛奶後將導致病情加重。腸道易激綜合症患者 腸道易激綜合症是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液，出現了刺激性生理反應失常現象，喝牛奶後極易引起過敏。

總之，食物沒有好壞之分，關鍵在於合理的搭配，均衡的營養，人體就可以營造一個和諧的內環境，讓疾病無法侵襲。對於牛奶致癌論，我們要用辯證的觀點來看，華人提倡的“每天一袋牛奶”，除了以上少數不適宜的人群外，我們大可放心地喝​

二十年前營養專家們把牛奶的營養吹上天，大力推介嬰兒用牛奶代替母乳，這些人的腦殘程度可想而知，人和牲畜本身就不同類，再說人食什麼食物？牛吃什麼也沒弄懂？而現在卻出來說飲用牛奶會致癌？如果牛食草料致癌是一派胡言，但如果牛吃的料里加上毒品或有害的化學元素那就另當別論了。牛奶是一種營養品也是一味中藥，食草料的牛奶輔治慢性胃炎效果不錯，鮮奶效果更好，沒鮮奶用奶粉也可以，經介紹服用的人都承認有效果，但不能一次大量飲用，一杯或一碗就可以。

牛奶怎麼又致開癌了呢？

咳讓這萬惡的癌症是把人們給驚著了，人們也不知吃什麼喝什麼好了，原本美好的食品，都想割捨掉了。 其實大可不必，因為癌症的起源是什麼，醫學上本就說不清楚，癌症如何突破，更是遠在天邊。 如此對一些未知數的東西，根本就沒有答案，無解， 那麼對於無解的東西，你為什麼偏偏的來猜測，偏要自己嚇唬自己呢？ 癌症雖說非常可惡，無處不在，但他也是防不勝防呀！，既然防不勝防，就愛咋咋地順其自然吧！ 生活中的吃喝，應該與得了癌症是一樣的吃法，願意吃啥吃啥，想吃什麼就吃什麼，落個嘴壯，吃嘛嘛香，才會身體倍棒！ 讓腫瘤，癌症一一一滾得遠遠的吧！​

奶製品

聽起來可能有點矛盾：攝入大量乳酪可能增加女性乳腺癌風險，攝入大量酸奶可能減少乳腺癌風險。

同樣用資料說話，羅斯維爾·帕克癌症研究所等機構團隊調查了奶製品攝入型別和數量與乳腺癌之間的相關性。

對2003年12月～2014年10月羅斯維爾·帕克癌症研究所資料庫1941位乳腺癌女性和1237位對照參與者，對奶製品攝入量自行完成食物頻次問卷調查，奶製品分為所有奶製品、鮮奶、酸奶、低脂乳酪、其他乳酪（美式乳酪、英式切達乾酪、稀奶油制新鮮軟質乳酪）、甜奶製品。

結果發現：

所有奶製品的總攝入量大，可使乳腺癌風險減少15%，但無統計學意義（P=0.11）

酸奶攝入量大，可使乳腺癌風險顯著減少39%（HR：0.61，95%CI：0.46～0.82）

其他乳酪攝入量大，可使乳腺癌風險增加53%（HR：1.53，95%CI：0.99～2.34，P=0.05）

　　此外，根據雌激素受體狀態進行分層，得出：

所有奶製品攝入量大，可使雌激素受體陰性乳腺癌風險增加58%（HR：1.58，95%CI：1.05～2.37）

甜奶製品攝入量大，可使雌激素受體陽性乳腺癌風險減少48%（HR：0.52，95%CI：0.29～0.95）。

看完有沒有覺得一臉懵逼，所以究竟乳腺癌患者攝入奶製品到底好不好呢？

回答：真不好說。

由於奶製品是一類複雜的混合物，包括多種營養素和非營養物質，皆可能成為促進或抑制癌症風險的因素。且目前市面多數奶製品含較多脂肪和糖類，本身就不是很健康的選擇。因此對於乳腺癌患者，還是按照2017版中國乳腺癌患者生活方式指南中建議的，選擇低脂和無脂的奶製品。

網上流傳“常喝牛奶會致癌”，說法聽起來還有理有據，因為他們說這種說法是根據國外的動物實驗結果和人群調查資料得來的。而《中國居民膳食指南》（2016版）還在建議我們每天攝入牛奶300克，這不是很危險嗎？

國外的動物實驗將酪蛋白作為實驗大鼠唯一的蛋白質來源，我們常喝的牛奶有90%以上的是水，其中蛋白質含量約為3%，1-2杯牛奶所含的蛋白質僅為7.5-15克，只佔我們每天蛋白質需要總量的10%-20%，與動物試驗中使用100%的酪蛋白完全不同。另外，動物實驗是先用黃麴黴素引發癌症，再使用大量酪蛋白促進黃麴黴素的致癌作用，並不是酪蛋白直接引發癌症。因此，將這一動物實驗的結論說成“喝牛奶致癌”是錯誤的。

另一方面，國外科學家的實驗和少數人群的調查主要是針對西方國家居民牛奶攝入過多的問題而設計的，與中國居民飲食的實際情況有本質的差異。歐美國家牛奶消費量平均超過每人每年300千克，也就是每人平均每日攝入821.9克，而2012年中國居民營養與健康監測結果顯示，城鄉居民平均每人每日奶類及奶製品的攝入量為24.7克，遠遠不及中國居民膳食指南推薦的攝入量（300克）。因此，國外這些少數人群的調查資料結論也是不適用於中國的。

從上面的分析可以明顯看出，“喝牛奶致癌”是缺乏科學依據的，也不符合中國國情。

張帆 營養學博士

我的個人觀點牛奶跟引發癌症這個關係不大，把癌症歸結於牛奶這一個食物身上有點無稽之談，癌症屬於全身性的慢性疾病，是眾多因素導致的一種潛伏期在10-15年的全身性慢性疾病，不能太片面責怪牛奶，沒有得癌症的正常人群喝牛奶是沒有問題的，但是一旦得了癌症我們是不建議患者喝牛奶的（這個和牛奶引發癌症沒有必然聯絡，而是飲食上需要規範，什麼樣的疾病人群就應該注意他們的飲食，）比如高血脂的人群不能多吃雞蛋，但是雞蛋不是引發高血脂的關鍵因素一個道理。

我們朱博士調理癌症9年時間的經驗中，在飲食方面牛奶是癌症患者的禁忌，無論是化療前，化療後，還是術前術後，至於那些人說我忽悠的也有他們的道理，畢竟對於癌症治療體系不同，任何治療體系都有衝突的地方這個是很正常的，我們只拿我們的經驗分享，望廣大患者不要曲解意思，我們的患者沒有喝牛奶一樣沒有復發和轉移的，就好比著名的火神派李可老中醫，喜歡用附子這種有毒性的藥材治病，依然也治好了很多病人，你也不能否認人家的貢獻。根本原因在於整體治療的思路不同，僅此而已。（本文旨在表達個人觀點，有異議的人可留言交流，如果還在醫院治療的朋友們依然以醫院治療體系為主）

今年最大的謠言就是牛奶致癌的錯誤，我看了下面很多問答都曲解了提問人的意思，在現代醫學中，醫生是建議喝牛奶的，因為比較牛奶營養豐富，不僅含有豐富的優質蛋白，而且富含脂類、多種維生素及鈣等礦物質，可以增強患者的體質，對於放化療的患者來說覺得很合適，但是我們認為增強體質沒必要喝牛奶來增強，因為牛奶中含有較多的酪蛋白，酪蛋白是一種含鈣磷的結合蛋白，對酸敏感，PH值較低時會沉澱，而且酪蛋白會刺激腫瘤的發展（這個和致癌是本質區別，只有癌存在酪蛋白才能刺激，癌如果不存在的話酪蛋白是無法發揮這個作用），也許對人體其他方面的幫助而言這個微乎其微，但是我們寧願掐掉這個哪怕是很低的因素，我們補充蛋白質維生素礦物質可以用其他方法，比如蛋白質粉，維生素礦物質，另外如今的牛奶沒有新增劑或者防腐劑的市面上有嗎？如果沒有請問是怎麼儲存的？就好像我們開車去上班，有兩條路都可以到公司，其中一條路有一段有幾個釘子，另外一條路沒有釘子，為什麼不走沒有釘子的那條路？

任何的術後的癌症患者都必須補充均衡的營養，保證蛋白質，維生素礦物質，膳食纖維，水，脂肪，碳水化合物，以及微量元素等等人體所需的40種左右營養素，補充全面均衡的營養提高自身免疫力，增強體質，補充的方式有很多種，最重要的是找到合適的補充方式。

一條“牛奶將人類送進癌症的墳墓！”的訊息，在一些社交網路被大量地轉發。文章稱，奶牛靠打高劑量的激素產奶，美國國家癌症研究所發現，牛奶中的IGF-1易致癌。事實上，“牛奶致癌”的謠言並非第一次出現，十年來，類似的謠言不斷被傳播，而且會時不時地會增加一些新資訊，開始新一輪的流傳。

IGF-1的全稱是“類胰島素樣生長因子I”，是廣泛存在於包括人體中的一種具有重要生理作用的蛋白質。迄今為止，並無確切證據說明IGF-1可致癌。經過加熱、消化、吸收之後，食物中的IGF-1到達人體內也不再具有生物學活性。因此，牛奶中的IGF-1對於人體不構成健康威脅。

美國FDA早在上世紀90年代就批准使用人造的牛生長素，用來產生更多的牛奶，否則產奶量就沒有辦法保證。但允許使用的生長激素不會損壞消費者健康。目前在中國的膳食結構中，牛奶還是作為補充鈣質的優先推薦的食物。如果實在擔心牛奶中可能含有的激素，可以選用脫脂牛奶。

現在網上都在瘋傳這個事情，很多人都有喝牛奶的習慣，但是現在也怕的不敢喝了。那麼，真的牛奶可以致癌嗎？可是牛奶不是很有營養嗎？為什麼一直喝牛奶都沒有傳過這種謠言，現在就有人這樣說了呢？到底是真是假？

眾所周知：牛奶的營養成分很高

1500多年前，在南北朝的梁代，有一醫家叫陶弘景，他在《本草經集著》中闡述了奶的效能和概念。

陶弘景觀察了牛奶對人的影響，不管是保健、養生、治療還是康復，他都做了詳細的記載，比如說牛奶味甘、性平和，適合任何人。體質熱的、偏涼的，男女老少都可以喝。

近日網上的傳聞：牛奶中含有致癌物質

近日，國外科學家研究認為，大量飲用牛奶會增加人體中胰島素一號增長因子（IGF-I）的水平。已有多家科研機構闡述，“幾乎每一種癌症都與IGF-I有關係，這是一種促進癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。並且，酪蛋白佔據牛奶蛋白組成的87％，這種蛋白質促進各階段癌症。”

真相：IGF-1 本質並不是致癌的罪魁禍首

不錯，牛奶中的確含有 IGF-1。但 IGF-1 本質不是「壞蛋」，它就是人體正常調控的因子，只要不過量，它可以一直與我們的人體相安無事，還可以促進生長。

IGF-1 本身是一段蛋白，喝下去後進入腸道，大部分會被人體的消化酶分解；同時，在牛奶出廠前的加工過程也會導致內源性的 IGF-1 失活。已經有研究表明，日常飲用含有 IGF-1 的牛奶，不會導致人體血液中 IGF-1 的濃度發生變化，也就不會直接導致癌症的發生。

所以大家還是不必過於擔心，牛奶並沒有像謠傳的那樣帶有致癌物質。

食品類的健康觀點，還是大河來的真實、有效！

近年來，關於“牛奶屬於陰寒之物，是寒溼性的，牛奶引發癌症，老人常喝牛奶等於自殺……”，類似的言論甚囂塵上，許多朋友都感覺非常困惑，到底應不應該再喝牛奶了？

今天，大河就給您全面分析一下，啥叫斷章取義，啥叫誇大其詞，啥叫譁眾取寵。

首先，表明大河的觀點：傳統中醫認為，牛奶是微寒的。現代醫學認為，牛奶是富有營養的。所以，只要不過量，沒有必要在乎那些扯淡的所謂新觀點。

看看牛奶陰寒論的來龍去脈。支援牛奶陰寒論的一派，比較有名的當屬養生大咖徐文兵，徐老師說“除了冰水、冰淇淋、冰可樂、冰啤酒。寒性最重的其次就是牛奶，無論在何種溫度下飲用。”“長大成人還未斷奶的，也就只有人類了”。“雞蛋也是陰寒屬性……”。篇幅有限，本文就說牛奶，有機會再談談雞蛋。

既然大家都相信中醫，那麼，我們看看古書中怎麼記載的——

1.牛乳，微寒。主補虛羸，止渴，下氣。——南朝·梁·陶弘景的《本草經集註》

2.牛為佳，不用新被飲竟者。——《集註·蟲獸部·上品》

3.牛乳，微寒。補虛羸，止渴。——《千金翼方·人獸部》

4.牛乳，性平，生飲令人痢，熟飲令人口乾，微似溫也。——《唐本草（新修本草）·獸上》

5.牛乳，甘，微寒，無毒。潤腸胃，解熱毒，補虛勞。治反胃噎膈。補人各臟腑。——《本草易讀·卷八·牛肉三百十》

6.牛乳，微寒。補虛羸，止渴。——《證類本草》

7.微寒。補虛羸，止渴。——《增廣和濟局方藥性總論》

8. 養心肺，解熱毒，潤面板。——《日華子本草》

各位看官，從古至今的文獻中，牛奶都是微寒的，性平的，何來陰寒之說？如果按照中藥的四氣五味，寒涼屬陰，所以把性平（或者微寒）味甘的牛奶歸入陰藥，似乎也可以說的過去，但是硬要把牛奶說成是極陰之物，那就有誇大其詞，斷章取義的嫌疑了。

如果微寒的東西都能歸類為陰寒，那麼，日常的飲用水，怎麼歸類？按照中醫的觀點，水分陰陽的，水是有屬性的，河水、大溪水、大溪水、 井水、礦泉水、雨水、千翻水、千滾水、日曬水……水屬寒性，如果是地下深層礦泉水，那更是極寒之物，按照大師的觀點，還不成要把礦泉水戒了？實際上，牛奶不但偷不走你的陽氣，還能夠補益身體。

1.孫思邈說：“止小兒吐乳，補勞。” “牛乳,老人煮食有益。”

2.李時珍：“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除疸黃，老人煮粥甚宜。”　　

3.陳直《養老奉親書》：“食治老人補虛益氣……” “治老人消渴煩悶，常熱，黃瘦。牛乳一升，真者，微熬。空心分為二服，極補益五臟，令人強健光悅。”

4.《本草綱目》:“牛乳,老人煮粥甚宜。”

元朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥結，宜牛、羊乳時時咽之。”

5.《重慶堂隨筆》：“牛乳滋潤補液，宜於血少無痰之證。”

6.《本草經疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”

7.《隨息居飲食譜》：“善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。

8.《中醫營養學》（北京中醫藥大學周儉教授主編，中國中醫藥出版社，2012）：牛奶味甘性平，功效為“補虛損、益肺胃，養血，生津潤燥”。

為什麼有些專家的觀點總是令人失望，因為他們在譁眾取寵！更可笑的是，沒有什麼資料支援，憑空臆想，把喝牛奶和花粉症、抑鬱症、癌症生拉硬拽在一起，簡直了！

中醫講究“陰平陽秘，精神乃治”，正確的養生觀點是，一陰一陽，不可偏失。牛奶是微寒的，所有營養物質，都是需要消耗身體的能量，才能夠被消化吸收的，這種消耗機體能量的過程，本身就是身體成長髮育必須的過程，哪裡有什麼陰寒哪？

自古以來，牛奶羊奶都是屬於滋補品，宮廷貴族才能食用，普通老百姓根本喝不上。解放後到改革開放前，牛奶都是作為營養品，憑證供應的，產婦和病弱者可以申請暫時供應，達到級別的官員和專家才能享用。

食品類的健康觀點，還是大河來的真實、有效！

近年來，關於“牛奶屬於陰寒之物，是寒溼性的，牛奶引發癌症，老人常喝牛奶等於自殺……”，類似的言論甚囂塵上，許多朋友都感覺非常困惑，到底應不應該再喝牛奶了？

今天，大河就給您全面分析一下，啥叫斷章取義，啥叫誇大其詞，啥叫譁眾取寵。

首先，表明大河的觀點：傳統中醫認為，牛奶是微寒的。現代醫學認為，牛奶是富有營養的。所以，只要不過量，沒有必要在乎那些扯淡的所謂新觀點。

看看牛奶陰寒論的來龍去脈。支援牛奶陰寒論的一派，比較有名的當屬養生大咖徐文兵，徐老師說“除了冰水、冰淇淋、冰可樂、冰啤酒。寒性最重的其次就是牛奶，無論在何種溫度下飲用。”“長大成人還未斷奶的，也就只有人類了”。“雞蛋也是陰寒屬性……”。篇幅有限，本文就說牛奶，有機會再談談雞蛋。

既然大家都相信中醫，那麼，我們看看古書中怎麼記載的——

1.牛乳，微寒。主補虛羸，止渴，下氣。——南朝·梁·陶弘景的《本草經集註》

2.牛為佳，不用新被飲竟者。——《集註·蟲獸部·上品》

3.牛乳，微寒。補虛羸，止渴。——《千金翼方·人獸部》

4.牛乳，性平，生飲令人痢，熟飲令人口乾，微似溫也。——《唐本草（新修本草）·獸上》

5.牛乳，甘，微寒，無毒。潤腸胃，解熱毒，補虛勞。治反胃噎膈。補人各臟腑。——《本草易讀·卷八·牛肉三百十》

6.牛乳，微寒。補虛羸，止渴。——《證類本草》

7.微寒。補虛羸，止渴。——《增廣和濟局方藥性總論》

8. 養心肺，解熱毒，潤面板。——《日華子本草》

各位看官，從古至今的文獻中，牛奶都是微寒的，性平的，何來陰寒之說？如果按照中藥的四氣五味，寒涼屬陰，所以把性平（或者微寒）味甘的牛奶歸入陰藥，似乎也可以說的過去，但是硬要把牛奶說成是極陰之物，那就有誇大其詞，斷章取義的嫌疑了。

如果微寒的東西都能歸類為陰寒，那麼，日常的飲用水，怎麼歸類？按照中醫的觀點，水分陰陽的，水是有屬性的，河水、大溪水、大溪水、 井水、礦泉水、雨水、千翻水、千滾水、日曬水……水屬寒性，如果是地下深層礦泉水，那更是極寒之物，按照大師的觀點，還不成要把礦泉水戒了？實際上，牛奶不但偷不走你的陽氣，還能夠補益身體。

1.孫思邈說：“止小兒吐乳，補勞。” “牛乳,老人煮食有益。”

2.李時珍：“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除疸黃，老人煮粥甚宜。”　　

3.陳直《養老奉親書》：“食治老人補虛益氣……” “治老人消渴煩悶，常熱，黃瘦。牛乳一升，真者，微熬。空心分為二服，極補益五臟，令人強健光悅。”

4.《本草綱目》:“牛乳,老人煮粥甚宜。”

元朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥結，宜牛、羊乳時時咽之。”

5.《重慶堂隨筆》：“牛乳滋潤補液，宜於血少無痰之證。”

6.《本草經疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”

7.《隨息居飲食譜》：“善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。

8.《中醫營養學》（北京中醫藥大學周儉教授主編，中國中醫藥出版社，2012）：牛奶味甘性平，功效為“補虛損、益肺胃，養血，生津潤燥”。

為什麼有些專家的觀點總是令人失望，因為他們在譁眾取寵！更可笑的是，沒有什麼資料支援，憑空臆想，把喝牛奶和花粉症、抑鬱症、癌症生拉硬拽在一起，簡直了！

中醫講究“陰平陽秘，精神乃治”，正確的養生觀點是，一陰一陽，不可偏失。牛奶是微寒的，所有營養物質，都是需要消耗身體的能量，才能夠被消化吸收的，這種消耗機體能量的過程，本身就是身體成長髮育必須的過程，哪裡有什麼陰寒哪？

自古以來，牛奶羊奶都是屬於滋補品，宮廷貴族才能食用，普通老百姓根本喝不上。解放後到改革開放前，牛奶都是作為營養品，憑證供應的，產婦和病弱者可以申請暫時供應，達到級別的官員和專家才能享用。

這種說法其實並沒有足夠依據，正常飲用牛奶不會增加癌症風險，也不會增加乳腺癌風險。相反，根據世界癌症研究基金（WCRF）今年最新的報告Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer:a Global Perspective-The Third Expert Report指出，反而有少量（limited）證據顯示，乳製品可能還能降低乳腺癌的發生率。

說道乳腺癌，可能大家就會聯想到好萊塢明星安吉麗娜朱莉。前幾年的時候，她做了基因檢測後發現自己家族是攜帶乳腺癌基因的高危攜帶者，所以做了切除手術。

巧合的是，早些時候她也參與了國外的一個宣傳牛奶健康的工藝廣告got milk？號召大家喝牛奶。如圖，上面是廣告照片。

之所以會說牛奶會使人得乳腺癌，主要是因為有說法稱，牛奶中含有IGF—1激素，會使女性患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各種癌症？

IGF—1的全稱是“類胰島素樣生長因子1”，它並不是什麼人為加入的有害物質，而是奶牛自身分泌的一種激素樣蛋白質，它對人體血糖控制、生長髮育等方面有重要作用。

事實上，除了奶牛，人體也會產生這種激素，一名成年人每日體內的生成量為一千萬納克，而市場上的牛奶中IGF—1含量只要約2.45納克/毫升，跟人體內的量相比，簡直不足為慮。

的確有一些流行病學的調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌症有一定關係。但是，美國食品藥品監督局（FDA）和世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）評估都認為，IGF-1與癌症的關係只是一種多因素的相關性，迄今為止並沒有證據說明IGF-1是致癌的原因。

中國最新出版的《食物與健康科學證據共識》中提到也明確提到：透過檢索國內外相關文獻，並證據分析後發現，牛奶及其製品在研究攝入範圍內與前列腺癌的發病風險無關；低脂奶及其製品攝入可降低乳腺癌的發病風險，全脂奶及其製品與乳腺癌發病風險無關。

其他還有說法稱牛奶中的酪蛋白致癌，但這個完全是一個對科學實驗解讀的烏龍說法。

實際上，國際上的權威癌症研究機構的評估結果也認為目前並沒有足夠證據認為牛奶會致癌。

世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）2007年聯合釋出的專家報告對飲食、營養、身體活動與癌症風險進行了評估，其中關於牛奶和乳製品與癌症風險關係的研究結論是，目前沒有任何有足夠說服力的證據表明牛奶有增加或者降低癌症風險的效果。

今年，世界癌症研究基金（WCRF）最新的報告中指出，有少量（limited）證據顯示，乳製品可能還能降低乳腺癌的發生率呢。

考慮到華人牛奶攝入量其實還是很低的，目前來看，根本不用擔心喝牛奶會使人致癌。所以，每天一杯牛奶就放心喝吧。

這種說法其實並沒有足夠依據，正常飲用牛奶不會增加癌症風險，也不會增加乳腺癌風險。相反，根據世界癌症研究基金（WCRF）今年最新的報告Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer:a Global Perspective-The Third Expert Report指出，反而有少量（limited）證據顯示，乳製品可能還能降低乳腺癌的發生率。

說道乳腺癌，可能大家就會聯想到好萊塢明星安吉麗娜朱莉。前幾年的時候，她做了基因檢測後發現自己家族是攜帶乳腺癌基因的高危攜帶者，所以做了切除手術。

巧合的是，早些時候她也參與了國外的一個宣傳牛奶健康的工藝廣告got milk？號召大家喝牛奶。如圖，上面是廣告照片。

之所以會說牛奶會使人得乳腺癌，主要是因為有說法稱，牛奶中含有IGF—1激素，會使女性患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各種癌症？

IGF—1的全稱是“類胰島素樣生長因子1”，它並不是什麼人為加入的有害物質，而是奶牛自身分泌的一種激素樣蛋白質，它對人體血糖控制、生長髮育等方面有重要作用。

事實上，除了奶牛，人體也會產生這種激素，一名成年人每日體內的生成量為一千萬納克，而市場上的牛奶中IGF—1含量只要約2.45納克/毫升，跟人體內的量相比，簡直不足為慮。

的確有一些流行病學的調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌症有一定關係。但是，美國食品藥品監督局（FDA）和世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）評估都認為，IGF-1與癌症的關係只是一種多因素的相關性，迄今為止並沒有證據說明IGF-1是致癌的原因。

中國最新出版的《食物與健康科學證據共識》中提到也明確提到：透過檢索國內外相關文獻，並證據分析後發現，牛奶及其製品在研究攝入範圍內與前列腺癌的發病風險無關；低脂奶及其製品攝入可降低乳腺癌的發病風險，全脂奶及其製品與乳腺癌發病風險無關。

其他還有說法稱牛奶中的酪蛋白致癌，但這個完全是一個對科學實驗解讀的烏龍說法。

實際上，國際上的權威癌症研究機構的評估結果也認為目前並沒有足夠證據認為牛奶會致癌。

世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）2007年聯合釋出的專家報告對飲食、營養、身體活動與癌症風險進行了評估，其中關於牛奶和乳製品與癌症風險關係的研究結論是，目前沒有任何有足夠說服力的證據表明牛奶有增加或者降低癌症風險的效果。

今年，世界癌症研究基金（WCRF）最新的報告中指出，有少量（limited）證據顯示，乳製品可能還能降低乳腺癌的發生率呢。

考慮到華人牛奶攝入量其實還是很低的，目前來看，根本不用擔心喝牛奶會使人致癌。所以，每天一杯牛奶就放心喝吧。

牛奶當然不致癌！

牛奶對人類的好處，已經被西方和東方人民的長期生活實踐所證實。比如中國古代的遊牧民族飲用牛奶的歷史已經有幾千年的歷史，西方飲用牛奶也有同樣長的歷史。而近現代以來，關於飲用牛奶也有其科學道理，就是會給人類提供優質的蛋白質、鈣等必須的營養物質。日本為了提高國民的身高，二戰以後開始施行“一杯牛奶強壯一個民族”的計劃，到現在日本男性的平均身高已經達到171釐米，要比明治維新時高了14釐米。

所以，我們不能相信關於牛奶致癌的偽科學謠言。而應該繼續加強全體青少年飲用牛奶的活動。從而全面提高他們的身體素質。使的青少年學生能夠適應知識爆炸情況下的更高強度的學習。未來也能適應不斷提升的工作強度。從而為我們中華民族的偉大復興貢獻自己應有的力量！

牛奶當然不致癌！

牛奶對人類的好處，已經被西方和東方人民的長期生活實踐所證實。比如中國古代的遊牧民族飲用牛奶的歷史已經有幾千年的歷史，西方飲用牛奶也有同樣長的歷史。而近現代以來，關於飲用牛奶也有其科學道理，就是會給人類提供優質的蛋白質、鈣等必須的營養物質。日本為了提高國民的身高，二戰以後開始施行“一杯牛奶強壯一個民族”的計劃，到現在日本男性的平均身高已經達到171釐米，要比明治維新時高了14釐米。

所以，我們不能相信關於牛奶致癌的偽科學謠言。而應該繼續加強全體青少年飲用牛奶的活動。從而全面提高他們的身體素質。使的青少年學生能夠適應知識爆炸情況下的更高強度的學習。未來也能適應不斷提升的工作強度。從而為我們中華民族的偉大復興貢獻自己應有的力量！

牛奶不僅不致癌，牛奶可以大幅改善身體素質，提高骨鈣含量，減少心血管疾病風險。

牛奶“延壽”——來自國際權威學術期刊的研究

國際頂級醫學學術期刊《柳葉刀》（The Lancet）於2018年9月11日發表研究——《五大洲21個國家的乳製品攝入量與心血管疾病和死亡率的關係：一項前瞻性佇列研究》（Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study），對喝牛奶與心血管疾病和死亡率的關係進行了論述。

透過對來自五大洲21個國家的35至70歲人群開展研究，收集了136384名個人的乳製品膳食攝入量調查問卷，調查隨訪時間為9.1年。乳製品包括牛奶、酸奶和乳酪，並區分為全脂和低脂類。研究包括10567例死亡和主要心血管時間。

研究發現，總的乳製品攝入量增加（每天> 2份與未攝入量相比）與主要心血管低風險相關（HR 0.84,95％CI 0.75-0.94; p 趨勢 = 0.0004） ，總死亡率（0.83,0.72-0.96; p 趨勢 = 0.0052），非心血管死亡率（0.86,0.72-1.02; p 趨勢 = 0.046），心血管疾病死亡率（0.77,0.58-1.01; p 趨勢 = 0.029），主要心血管疾病（0.78,0.67-0.90; p 趨勢 = 0.0001）和中風（0 .66,0.53-0.82; p 趨勢= 0.0003）。

這段就是說，喝牛奶、酸奶、吃乳酪越多，心血管疾病發病率越低，死亡率越低。

同時，研究沒有發現乳製品攝入與心肌梗塞之間的顯著相關性。

需要說明的是，這僅僅是一篇研究的發現，需要更多可靠的研究來論證乳製品對健康的影響。

目前，權威期刊的多數研究都確認了乳製品的營養價值，喝牛奶對健康非常有好處。

牛奶補鈣，乳製品是最佳的鈣質補充劑

鈣對人體的重要性已經不需再加強調。

其實不光幼童、老年人、女性，包括男性在內的所有人都應該補鈣。

而補鈣的最佳策略，不是等缺鈣才補鈣，而應始終注意補充鈣質。

這是因為人體骨鈣含量是一個曲線，隨年齡在35歲左右達到高峰，其後緩慢下降。最佳補鈣方法是儘可能提高骨鈣含量高峰，在所有年齡都補鈣，這樣才能保證到老年不缺鈣，不會骨質疏鬆。

而補鈣的最佳方式，就是喝牛奶。

每100克牛奶含鈣120毫克左右，儘管確實有其他食物如蝦米皮、海藻、芝麻含鈣量比牛奶更高，但是牛奶更加易於吸收，便於飲用。牛奶基本都是脂溶性鈣為主，非常易於人體吸收，牛奶中的鈣吸收率能達到32%。牛奶中還含有αs2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分，能夠更加促進鈣的吸收。牛奶還非常方便飲用，街邊的便利店、超市等地方都可以買到盒裝奶，牛奶可以在各種場合飲用。

華人普遍乳製品攝入不足

2018年對華人乳製品攝入的調查發現，華人乳製品攝入量並不夠高，每日攝入量能達到《中國居民膳食指南》推薦的300克標準以上的，僅僅為22.5%。平均來看，公眾普遍攝入乳製品僅為240克，多數人攝入不足。

一句話，大家喝奶太少了。

中國工程院院士、原衛生部副部長、中華預防醫學會會長王隴德提出了膳食營養“四個一”法則，即“堅持每天1個雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1塊撲克牌大小的豆腐”，倡導中國公眾提高健康素養應從自身做起。

總結

多數的嚴肅研究均證明，牛奶對人體極具價值，可以大幅改善身體素質，提高骨鈣含量，減少心血管疾病發生風險。所有人都應該多喝奶，做到“堅持每天1個雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1塊撲克牌大小的豆腐”。

咱們今天喝奶真的太少了。

牛奶不僅不致癌，牛奶可以大幅改善身體素質，提高骨鈣含量，減少心血管疾病風險。

牛奶“延壽”——來自國際權威學術期刊的研究

國際頂級醫學學術期刊《柳葉刀》（The Lancet）於2018年9月11日發表研究——《五大洲21個國家的乳製品攝入量與心血管疾病和死亡率的關係：一項前瞻性佇列研究》（Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study），對喝牛奶與心血管疾病和死亡率的關係進行了論述。

透過對來自五大洲21個國家的35至70歲人群開展研究，收集了136384名個人的乳製品膳食攝入量調查問卷，調查隨訪時間為9.1年。乳製品包括牛奶、酸奶和乳酪，並區分為全脂和低脂類。研究包括10567例死亡和主要心血管時間。

研究發現，總的乳製品攝入量增加（每天> 2份與未攝入量相比）與主要心血管低風險相關（HR 0.84,95％CI 0.75-0.94; p 趨勢 = 0.0004） ，總死亡率（0.83,0.72-0.96; p 趨勢 = 0.0052），非心血管死亡率（0.86,0.72-1.02; p 趨勢 = 0.046），心血管疾病死亡率（0.77,0.58-1.01; p 趨勢 = 0.029），主要心血管疾病（0.78,0.67-0.90; p 趨勢 = 0.0001）和中風（0 .66,0.53-0.82; p 趨勢= 0.0003）。

這段就是說，喝牛奶、酸奶、吃乳酪越多，心血管疾病發病率越低，死亡率越低。

同時，研究沒有發現乳製品攝入與心肌梗塞之間的顯著相關性。

需要說明的是，這僅僅是一篇研究的發現，需要更多可靠的研究來論證乳製品對健康的影響。

目前，權威期刊的多數研究都確認了乳製品的營養價值，喝牛奶對健康非常有好處。

牛奶補鈣，乳製品是最佳的鈣質補充劑

鈣對人體的重要性已經不需再加強調。

其實不光幼童、老年人、女性，包括男性在內的所有人都應該補鈣。

而補鈣的最佳策略，不是等缺鈣才補鈣，而應始終注意補充鈣質。

這是因為人體骨鈣含量是一個曲線，隨年齡在35歲左右達到高峰，其後緩慢下降。最佳補鈣方法是儘可能提高骨鈣含量高峰，在所有年齡都補鈣，這樣才能保證到老年不缺鈣，不會骨質疏鬆。

而補鈣的最佳方式，就是喝牛奶。

每100克牛奶含鈣120毫克左右，儘管確實有其他食物如蝦米皮、海藻、芝麻含鈣量比牛奶更高，但是牛奶更加易於吸收，便於飲用。牛奶基本都是脂溶性鈣為主，非常易於人體吸收，牛奶中的鈣吸收率能達到32%。牛奶中還含有αs2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分，能夠更加促進鈣的吸收。牛奶還非常方便飲用，街邊的便利店、超市等地方都可以買到盒裝奶，牛奶可以在各種場合飲用。

華人普遍乳製品攝入不足

2018年對華人乳製品攝入的調查發現，華人乳製品攝入量並不夠高，每日攝入量能達到《中國居民膳食指南》推薦的300克標準以上的，僅僅為22.5%。平均來看，公眾普遍攝入乳製品僅為240克，多數人攝入不足。

一句話，大家喝奶太少了。

中國工程院院士、原衛生部副部長、中華預防醫學會會長王隴德提出了膳食營養“四個一”法則，即“堅持每天1個雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1塊撲克牌大小的豆腐”，倡導中國公眾提高健康素養應從自身做起。

總結

多數的嚴肅研究均證明，牛奶對人體極具價值，可以大幅改善身體素質，提高骨鈣含量，減少心血管疾病發生風險。所有人都應該多喝奶，做到“堅持每天1個雞蛋、1斤牛奶、1小把堅果、1塊撲克牌大小的豆腐”。

咱們今天喝奶真的太少了。