根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

吃死螃蟹會致中毒是指當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

怎麼辨別熟螃蟹在住之前是死是活，可以用一下方法鑑別：

看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。

捏，活螃蟹熟了以後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。

也可以看它的腿是不是掉了。因為活的在煮的時候，會掙扎，腿就容易掉，死的則不會。

活螃蟹的肉是一絲絲的，夾子殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃著有點糊，死螃蟹夾子裡面的肉用筷子都夾不斷，用手也很難扯斷，用牙咬，像嚼橡皮；而且蟹肉外面的那層薄膜，得像撕紙那樣才能撕開；薄膜撕開後，蟹肉的顏色從裡到外都呈黃褐色。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化。

很多人都想知道為什麼死螃蟹不能吃呢，大家都知道這個常識是螃蟹是千萬不能吃的，如果吃了話還有可能會導致中毒現象的產生，因為死螃蟹當中的毒性是比較大的，我們來簡單的分析一下為什麼不能吃。

一、毒性太大

這個死螃蟹當中的毒性物質是比較大的，因為螃蟹體內的組氧酸她會分解產生一種物質叫做組胺，組胺他是一種有毒的物質，而且螃蟹因為時間比較長了這個螃蟹體內的組胺就會越來越多。所以說它的毒氣也會越來越強大一些，就算我們的螃蟹煮熟了，這種毒性物質還是沒有拍出來的，所以說很不利於我們大家的健康。

二、病毒較多

死螃蟹體內的病毒是比較多的，因為她死了之後沒人管，很多的肺吸蟲以及很多的細菌都會慢慢的侵入到這個是螃蟹的體內。所以說這種螃蟹體內具有很多的有毒物質，它的毒性是非常大的，不利於大家來進行服用，而且吃了之後大家可能會感染很多的細菌。

三、肉質腐爛

死螃蟹它的肉質是腐爛的，裡面的肉質不再新鮮了，不象形的螃蟹一樣那樣鮮美，吃起來是非常難受的味道上面是非常不好的，大家一定要注意這一點不要吃死螃蟹，要注意吃一些新鮮的螃蟹，要到海邊去買一些新鮮的海螃蟹。

所介紹的這些都是死螃蟹為什麼不能吃的簡單說明，由於上面的幾點介紹大家肯定都知道了這個死螃蟹它的毒性非常大。而且她死了的時間越長那麼很多的細菌和病毒就會侵入到她的體內，她會對我們的身體造成很大的危害，大家千萬不要吃死螃蟹。