回覆列表
-
1 # 知酒人
-
2 # 酒無止境
謝邀。很多酒廠都是用陶壇貯存基酒。據瞭解這是因為陶壇是在1200~1300°C高溫下用黏土燒結而成，其特有的質地可形成微孔網狀結構，能將外界的氧氣緩慢匯入酒中，促進白酒的氧化反應。這樣的好處是能去新增香，減小新酒的刺激性，使其香和味變得柔和、順口、細膩、酒體更加協調。另外陶土中富含的豐富微量元素溶於酒中後，也有益身體健康。因此，陶壇容器被酒廠廣泛用於貯存優質高檔基酒。
但是瓶裝成品酒再倒出來另外用陶壇貯存，我個人是認為沒有必要，主要是損壞原有包裝影響收藏價值，另外已經調配好的成品酒再換容器貯存是不是會改變和影響原有風格，我也持懷疑的態度。我的建議是成品酒就不用再換容器貯存，只要注意避高溫避暴曬，在存放環境通風溫度相對穩定22度左右保管得當小心放好就行。但需要注意的是，瓶裝酒適宜長期貯存的前提條件是酒精度在50度以上的純糧釀造白酒，瓶子最好不透明，以免酒體經常見光產生化學反應改變酒質。最後上述學習理解，謹供參考，說得不對的地方還請專家老師批評指正！
-
3 # 五穀酒坊
血料封口啊 豬血 石灰粉 雞蛋 牛皮紙 菜油 蜂蠟 都是天然材料沒有塑化劑的汙染
傳統工藝
儲酒過程中密封很重要，密封方法現在常用的有兩種。
第一種豬血桑皮紙封壇，用新鮮豬血混合石灰攪拌均勻刷在桑皮紙上，然後封口。這個適合規模比較大的封壇，優點是比較經濟易操作，缺點是材料不易獲得和儲存。
第二種用宣紙雞蛋清封壇，取雞蛋清攪勻，按壇口確定宣紙的尺寸，用小毛刷將蛋清將宣紙正反兩面刷勻，然後覆蓋在壇口並上下壓緊，晾上幾天乾透後就可以儲存了。這個方法適合個人小規模的封口，缺點是成本較高。