作為一名吃貨，最大的願望一定是：吃遍天下所有美食。然而世界之大，我們並非能一一品嚐，即便是我大中華，也因地域遼闊，不勝枚數的各地美食，也難能有緣均沾。但能體現中華美食精髓的“滿漢全席”，卻讓廣大好吃嘴們趨之若鶩。

這一盛譽中國的美食“博覽會”，自清代創制以來，就以其宏大精細的陣勢、多樣的菜品而備受推崇。然而川菜之於當今社會，可以說是八大菜系之首，但卻並沒有出現其中，這是為何呢？

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華。突出了滿族與漢族各自菜點特徵，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

原為康熙帝六十六歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，提倡滿漢一家。後世沿襲此一傳統，加入珍饈，極為奢華。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

清朝康熙帝六十六歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設三天六宴，提供三百多款佳餚；相傳康熙帝在皇宮內首嘗，並御書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時。

滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。其中，南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。但為何沒有1道川菜呢，那是因為川菜在當時尚未流行，可惜了呀。

但更為遺憾的是，當下想要吃上一次如同清朝時期的滿漢全席已無可能。因為不少動物已成珍稀動物，列為了保護名單，加上部份烹調技巧也已經失傳，再難有當初的風味。

當然，滿漢全席的產生離不開當時特殊的地理條件和人文條件，以及統治者的政治意圖等。但不管怎麼樣，它都在中華燦爛的飲食文化中留下了深深的印記。而川菜自成一派，至今已列入中國八大菜系之一，隨著社會的發展而不斷地進行變化和調整，將會為更多吃貨帶來不同尋常的味覺體驗。

川菜起源於古代蜀國。秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展。

川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等

明清時期，川菜進一步發展，直至民國時期，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，並發展成為中國菜的第一菜系。

而滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種

南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。

北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

當時川菜尚未如同今日般流行，所以無緣滿漢全席。也不是所有人都會吃辣