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  • 1 # 青椒科研

    可以同吃。

    食物相剋是指幾種食物的性質不和,共同進食,可能會發生毒性反應,引起身體的不適甚至危害身體健康。個人覺得真正的食物相剋是不存在的。

    生活中,產生食物相剋甚至致人死亡的說法,很可能是偶然巧合導致以訛傳訛,或是食物汙染中毒,或是一些人的特殊體質產生食物過敏,並非食物天生“相剋”。即使有相剋也不會造成什麼嚴重後果。因為,經過不同的烹煮方法是可以改變食物性質的。例如,綠豆久煮可以降低其寒涼性質。

    另外,與個人的體質有關。比如,脾胃虛寒的人吃了冷飲和苦瓜等寒涼的東西,可能會引起腹瀉,但如果脾胃功能好的吃了,就不會有反應,所以,不能說苦瓜和冷飲相剋。相反,體質偏熱者若進食生薑、胡椒、酒等溫熱性食物,則無異於“火上澆油”。

    就拿豆漿雞蛋來說。有種說法,豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低雞蛋的營養價值。的確,大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過,這跟雞蛋一點關係都沒有。如果它的活性被破壞了,就不會影響蛋白質消化。所有,煮熟的豆漿和雞蛋是可以同時吃的。

    類似的,有人說菠菜和豆腐同時吃了會得腎結石。因為菠菜中含有草酸較多,易與豆腐中的鈣結合生成不溶性鈣鹽,不能被人體吸收,但不會出現臨床症狀。另外,如果將菠菜在開水燙泡以破壞掉大量的草酸,也就可以用菠菜燒豆腐了。

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