能問出這樣的問題，你一定覺得自己被飯店坑了吧？

一般去飯店吃海鮮，都玩在驗貨之後做個記號的，上菜的時候拿記號一對，合上的是你的，合不上的就是被調包的！

一般開蓋後，肉質白

母蟹黃緊豔紅，

公蟹肉緊色亮。

吃起來肉質鮮，嫩，甜。

10個大方面看熟蟹死活：

一看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

二是聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於腥味的臭味。

三看蟹腳，腳是伸開的，並且有斷肢，一般是活螃蟹，捆綁的螃蟹無法辨別。

四看肉質，活螃蟹的肉是一絲絲的，而死掉的肉就很散，吃著有點糊。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化。剛死的螃蟹可以吃，所以問題不大。

5.如果不是用草繩或皮筋捆綁的蟹，有爪脫落的是活蟹，無脫落的基本上是死蟹。因為活蟹遇熱痛苦不堪，會脫掉傷肢自保。

6.熟蟹，開啟蟹蓋，蟹黃或蟹膏完整飽滿不鬆懈，色澤明亮，氣味鮮美的是活蟹；色澤灰暗，鬆脫，有汁水析出，氣味腥臭的是死蟹。

7.活蟹熟後，腮瓣潔白飽滿；死蟹的腮瓣灰暗，瓣體因腐敗而溶縮，顯得稀疏。

8.活蟹熟後，腸線完整，很容易剝離，死蟹腸線會與蟹黃或蟹膏融和一體，不易清除。 9.活蟹蟹肉飽滿有彈性，充滿骨腔內；死蟹肉鬆垮，面軟無彈性，骨腔與肉體的狀態如小腳穿大鞋。

10.活蟹的步足用手捏，感覺瓷實；死蟹捏起來如捏塑膠管，死的時間較長者尤甚。

以上區別，河蟹較明顯，如是海蟹，有的現象可能不易體驗，但死海蟹但吃無妨，只要完全熟了即可。