一、黑木耳炒豬肝

　　材料：豬肝、黑木耳、蔥、姜、料酒、鹽、油。

做法：黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

　　功效：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

二、清爽芹果

　　材料：芹菜(新鮮)、苦瓜、小黃瓜、青椒、青蘋果、蜂蜜適量。

　　做法：取以上5種瓜果，一起榨汁，濾去渣取汁，再加入適量蜂蜜即可。

　　功效：芹菜味辛、甘、性涼、清熱平肝，有健胃、降壓等功效，再加上其它的清熱蔬果，使果菜汁更有清熱解毒、養肝滋陰的作用。尤其對於容易有口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。

三、黃金蜆燉豆腐

　　材料：豆腐300克，蜆50克，薑片3—5片，水1000毫升，鹽適量。

　　做法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片，加水蓋滿食材後，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。

　　功效：這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛溼去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質，有助於肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利於身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽鹼，是不可或缺的營養。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利溼、養肝和中之功。

四、西芹百合炒腰果

　　材料：西芹100克，百合50克，胡蘿蔔50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量。

　　做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗淨後切丁，胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用;將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘;下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火後撒入腰果，均勻混合後即可盛盤食用。

　　功效：養肝降火潤燥，多吃吃西芹能夠良好通便。水汽過重導致身體裡溼氣凝聚，西芹的消腫利水作用也能起到很好的作用。

五、蘆筍胡蘿蔔汁

　　材料：蘆筍、胡蘿蔔、冷開水、冰塊。

　　做法：將蘆筍洗淨，去除老根，切成小段。、胡蘿蔔洗淨，去皮然後切成條狀;蘆筍、胡蘿蔔放入果汁機中，加入冷開水攪打均勻，倒入杯中加冰塊調勻即可。

　　功效：蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的質量都優於普通蔬菜，在西方被譽為“十大名菜之一”。蘆筍被營養學家認為是健康食品和全面的抗癌食品，蘆筍和胡蘿蔔兼有降低血壓，保護心臟的功效，對肥胖者也比較有利，常飲蘆筍胡蘿蔔汁，留住健康變得更容易。

六、蓮子豬肚

　　材料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。

　　做法：先將豬肚子洗乾淨，蓮子(去心)用水泡發，然後放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透;後撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

　　功效：性微涼、味甘澀，功能養心補脾、補腎固攝。除含蛋白質、糖類、少量脂肪、多種維生素外，還富含磷、鈣、鐵等礦物質。所含蓮心鹼有強心降壓、平靜性慾之功。次藥膳具有益氣補虛、健脾益胃的功效。

七、蘑菇炒山藥

　　材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

　　做法：蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。龍大新一代花生油燒熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢洩瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。食用後，一則能健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。

丸先森覺得其實有蠻多可以養心的：

專家建議，做沙拉時不妨放些鱷梨，為飲食新增些有利心臟健康的優質脂肪。另外，食用鱷梨能讓你同時攝入多種類胡蘿蔔素，特別是β胡蘿蔔素和番茄紅素，這些都對健康起著至關重要的作用。

另外，小扁豆、鷹嘴豆、黑豆還有腰豆等豆類都含有大量纖維，同時富含歐米茄-3脂肪酸、鈣質以及可溶性纖維。

核桃、腰果、杏仁等堅果都含有大量的歐米茄-3脂肪酸和單元以及多元不飽和脂肪酸。同時吃這些食物還能攝入膳食纖維。

不論黑莓還是草莓，都含有能夠消炎的成分，能夠降低心臟病和癌症的患病風險，有利心血管的健康。

菠菜所含有的葉黃素、葉酸、鉀和纖維能夠幫助心臟保持一個健康的狀態。不過，只要多吃蔬菜對於心臟都有很好的強健作用。研究發現，相較不吃蔬菜的人群，每天吃兩份半蔬菜的人患心臟病的風險下降了25%。

亞麻籽富含歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸，少量食用對心臟健康有很大的好處。一碗燕麥粥或是全麥粥，再加上一點點亞麻籽，就是一份最好的心臟健康早餐。

橄欖油所含有的不飽和脂肪酸是食用油品中最高的，能有效降低體內“壞膽固醇”的含量，從而降低心臟疾病的患病風險。

應該儘量選擇特級初榨的油品，因為最少的加工程式保證了營養沒有過多地流失。

中醫講究紅色入心，食物當中紅色的食物很多，但是，有些食物不是紅色的，對心臟也有好處，是因為有一樣東西，叫番茄紅素。眾多蔬果當中都有這種物質。

不如試試“吃瓜”？

暑熱天氣最好吃什麼呢？夏季本來就是瓜果飄香的季節，以瓜果入菜，還可以給家常菜譜增添新意。我們一起來做“吃瓜群眾”吧。

涼瓜燉肉排湯一端上桌，濃郁的甘苦味撲鼻而來。湯中的小涼瓜外皮上的小疙瘩比一般涼瓜更凸出。這是廣州光復北路創發餐廳的一道夏日湯品。

據主廚忠哥介紹，這款來自高州的迷你小涼瓜是今年餐廳新引入的食材，饢比較少。它身材嬌小，若與0.5千克重的雷公涼瓜放在一起，就是寶寶級別了。其苦中帶甘的風味特別適合用來燉湯。一般處理涼瓜，會先將其剖開、挖饢後切片，或者還會用鹽醃片刻，以去除苦味。忠哥則反其道而行之，沒有剖開涼瓜，將其完整地放入湯中，也不須用竹籤在上面戳幾個洞，將其搭配黃豆、肉排一起燉3~4個小時。長時間的燉令肉排的豐腴油香和小涼瓜的甘苦充分融入湯中。

高州小涼瓜燉肉排湯

白瓜是夏天的時令菜。從中醫角度來說，白瓜有清熱、利尿和解渴的功效。當白瓜來到忠哥手中，則變身為姜芽白瓜炒肥叉的一員。白瓜切片後與肥瘦得當的叉燒一起炒，再撒上子姜姜牙提味，令白瓜帶上叉燒濃郁的油香，同時保持清新的口感。若所加的是醃製的薑片，能令菜式更美味。

姜芽白瓜炒肥叉

在英德、佛岡一帶的農家樂，運氣好的食客可以品嚐到一款蒲瓜滑魚湯，湯汁濃郁，富有瓜果的清香，重新整理了食客對於魚湯的認識。

大廚將蒲瓜去皮、切片，開鍋熱油，加鹽翻炒使之入味，然後新增開水煮湯；取脂肪豐滿的北江魚，去骨切片，加到蒲瓜湯中稍微滾片刻，放入姜、蔥、少量胡椒粉，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩爽滑。如果想再豐富一下味道，也可加入少量檸檬片。魚湯入口，感受蒲瓜的甘甜在舌尖滲透，魚片鮮美爽滑，暑氣彷彿也隨之散去。蒲瓜鮮魚湯口感清新，是夏季清涼解暑的佳品。

佛山三水樂平盛產一種在民間有“蜜糖埕”美譽的香瓜——樂平雪梨瓜，七成熟的時候糖度就已經達到15度，每年夏天都吸引不少“吃瓜群眾”慕名而來採購。如今正是樂平雪梨瓜大量上市之時。樂平地區的特殊氣候、地理條件、土壤環境、優良的水質，令當地出產的香瓜口感香甜、軟糯，一口氣就能吃下好幾個。

除了當水果吃，原來香瓜還可以入菜。粵菜講究不時不食，佛山CROWN假日酒店大廚烹調了一款夏日專供的“翡翠香瓜燉花膠”湯品，將時令佳果入菜，讓人一飲傾心。

碧綠的香瓜上桌時便給食客帶來一種清涼的感覺。當食客以為這是一道冰凍甜品時，開啟一看才發現是燉湯。大廚將經過嚴選的新鮮樂平雪梨瓜，清洗加工後下鍋蒸熟，再將熬製好的高湯與瘦肉、花膠摻入香瓜盅內一起燉，保持原汁原味，也保持造型玲瓏雅緻。

清甜飄香的香瓜搭配養顏花膠，每一口都是滿滿的膠原蛋白和瓜果清香，最特別的是湯中還有雪梨瓜特有的香味。

喝完湯，別忘記把香瓜也吃了，經過清燉的香瓜肉質更加軟糯，用勺子輕輕一刮就可以入口，用舌尖輕輕一抿就化開了，男女老少皆宜。

當風格清新的七色水果飯端上桌時，讓食客頓時眼前一亮。晶瑩剔透的荔枝肉、紫心番薯粒、飄香芒果肉……不同顏色的果粒與米飯同蒸，輔以葡萄乾、大棗，再盛放在葫蘆瓢內，這樣一碗“拼色”水果飯還原了食物的本色，而且果味濃郁，入口酸酸甜甜，口感層次豐富，讓人胃口大開。