已有160種揮發性成分從糞便種鑑定出來。其中至少13%屬於鮮糞中的成分。這些揮發性成分可分成四類：

l）揮發性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、戊酸）

2）酚類物質．（苯酸、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚）

3）吲哚類物質（吲哚、糞臭素） （呵呵，個人認為，這個最最臭了。不過吲哚稀釋到很稀的時候是淡香味的。其實大多數香精都是這樣，濃度高了就臭。跑題了，哈哈---ijingle）

4）硫化物

厭氧貯存過程會產生大量的硫化物。其他成分會在發酵時產生，如氨氣、SO2、NO2、胺及氨基酸衍生物。儘管氨氣與糞臭味之間相關不大，人們仍積極採取措施減少氨氣的排放量。

減少糞中氮的排出會降低糞中的揮發性物質，從而減少糞便的臭味。Hobbs等（1996）研究表明，降低口糧中蛋白質水平和理想蛋白質的攝入量，會明顯減少糞中多種揮發性成分的含量。

透過調節後腸的發酵也可以降低糞臭味產生。Agergaard等（1995）在日糧中添纖維成分減少了糞臭味的產生。Jansen等（1995）在口糧中應用碳酸氫鹽提高了腸道的pH值，降低後腸中蚓噪的產生，從而降低糞臭味。

另外，透過在日糧中應用抗菌素，酸味劑，以及在糞便中加入可以與糞臭味結合的物質，也可以起到降低糞臭味的作用