油麥菜：
長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。
油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。
油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要供應賓館、飯店。
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
【選購】
選購時以肉質呈青色為佳。
【功效】
1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
【提示】
1、怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。
油麥菜：
長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。
油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。
油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要供應賓館、飯店。
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
【選購】
選購時以肉質呈青色為佳。
【功效】
1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
【提示】
1、怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。