雞蛋是我們家家戶戶都必備的一樣食物，我們都知道雞蛋的營養價值很豐富。其實，在種類眾多的食物當中，鵪鶉蛋也屬於一種很有價值的食物，雖然個頭較小，但其營養價值一點兒都不比雞蛋或其他肉類差。鵪，有觀點認為，鵪鶉蛋的營養價值甚至比雞蛋要更高一籌。雖然它們的營養成分有很多相似，但由於鵪鶉蛋中的營養分子比較小，因此其營養更容易被人體吸收利用。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂、激素等人體所必需的成分，另外，鵪鶉蛋中的鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋要高出兩倍左右，一般來說，1個鵪鶉蛋的營養含量相當於3個雞蛋。所以鵪鶉蛋也是兒童、老人、孕婦及各種虛弱病者的理想滋補佳品。如果每天適量吃幾個鵪鶉蛋，這4個好處會不請自來。

第一個好處：補腦健腦

雖然鵪鶉蛋的脂肪、蛋白質含量和雞蛋相比差不多，但是鵪鶉蛋黃中的卵磷脂和腦磷脂含量要比雞蛋足足高出3-4倍，卵磷脂在進入人體後會轉化成膽鹼，這是一種保持大腦活性的重要物質，所以多吃是可以提高我們的智力。之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中含有豐富的維生素D，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。維生素D水平高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。所以說鵪鶉蛋是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是正在發育中的青少年們應該多吃一點，可以增強記憶力。

第二個好處：美容養顏 鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含的鐵、鎂、磷等元素可以為我們人體調理血氣、補血養血。另外，鵪鶉蛋含有的優質的高蛋白對我們的面板也有很好的養護作用，是女人美容養顏的上好佳品。

第三個好處：預防神經衰弱 鵪鶉蛋含有的蛋白質含量非常多，比雞蛋的含量還要高几倍，所以如果經常吃鵪鶉蛋，就可以很好地補充我們大腦需要的蛋白質，對出現的神經紊亂也就有疏通的作用，對預防神經衰弱也是很有幫助的。

第四個好處：保護視力

現在不近視的人真是越來越少了，不管大人小孩，都喜歡玩手機電腦，而且很多人工作也都是需要長時間對著電腦，這樣對眼睛的傷害是非常大的，長期這樣，就會造成人的眼部產生疲勞，導致視力下降。鵪鶉蛋蛋黃中的核黃素含量很高，比雞蛋還高几倍，可以有效的保護視力。對於長時間面對電腦的勞動者或者學生們來說，可以經常的吃幾個，能夠很好地緩解眼疲勞，保護眼睛。

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。對不同的人群可以區別對待的。6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜，因為鵪鶉蛋中磷脂的含量高，有助於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每週不要超過2、3個雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。