海帶絆黃瓜海帶菜(幹)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙。

將海帶清洗乾淨，小塊；將黃瓜去皮切薄片；將黃瓜和海帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入冷盤盤中即可！

苦瓜炒雞蛋苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克。苦瓜切成細片

入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出；幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋；把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。

苦菊伴桃仁苦菊300克、核桃(幹)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙。苦菊去黃葉、洗淨、掐成段，核桃仁去皮；在碗裡放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻；把核桃仁和苦菊放入碗裡，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可。

紅燒冬瓜冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。（可根據自己口味加入適量海米）

冬瓜切成薄塊，植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃，調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右；冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

涼拌萵苣筍萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺；萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘；擠幹水份放入盤中，表面少量味精；鍋中放入菜油燒到滾燙；將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。

怕上火或上火了，有好多菜都能降火，清炒黃瓜，苦瓜炆肉片，桑葉（嫩葉）煮瘦肉，絲瓜炆肉絲，菠菜炒肉絲，西洋菜魚肉煲，菜乾黃豆煲排骨，冬瓜煲鴨腿，淮山煲老鴨，黃豆炆肉，木瓜煲排骨，家常豆腐，以上是四季上火，降火菜

這都是平民，百姓都可以做的菜

夏天吃什麼菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。

苦瓜的營養價值

　　苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。苦瓜的確是個好東西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口卻不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失“青”又能熟最好。苦瓜的吃法可熱炒、可燉、可煮、可涼拌、可熬湯。如果怕苦，切絲後在冷水中泡上10多分鐘，把苦味拔去再烹製。

苦瓜燉排骨的烹製材料

　　材料：排骨（400克）、苦瓜（200克）、雞蛋（1只）、香菇（20克）、香蔥（2棵）、生薑（10克）

　　調料：麵粉（10克）、料酒（5克）、五香粉（5克）、精鹽（5克）

苦瓜燉排骨的烹飪方法

　　1、新鮮排骨洗淨後斬成塊，撒上五香粉，並在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。

　　2、苦瓜去籽洗淨，切成厚片；香蔥洗淨切段，生薑切片；香菇泡軟洗淨。

　　3、燒熱一鍋水，水滾後將苦瓜放入鍋裡，飛水後撈起。

　　4、燒熱油鍋，爆香姜蔥，倒入排骨以及香菇。

　　5、加料酒、水，炒香後用小火燉50分鐘至味汁全出。

　　6、最後加鹽和苦瓜再燉15分鐘，味精調味即成。