這幾天北方大幅降溫，也迎來了真正意義上的秋天。

秋天最大的特點就是燥。氣候乾燥，更容易引起肺熱上火、痰多易咳，同時也容易肝火旺盛而心煩氣躁，易發脾氣。殊不知發火的同時也容易傷肝傷肺，加之氣候溫差變化較大，更容易造成感冒、腹瀉等季節性疾病，引起肝臟的發病和復發，因此，秋季的養肝護肝就變得尤為重要。只有做到清熱去火、潤肺去燥，才能更好的保護肝臟。

傳統上，我們總認為吃啥補啥，的確，這個季節，多食用一些羊肝、豬肝，是可以一定程度上增加肝臟的造血功能，但其實有更多的食物能夠養肝護肝。

一、鴨血

鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，還有多種營養素，所含的紅細胞素含量也較高，鐵元素十分豐富，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。多吃用一些鴨血做的美食，對改善肝功能、提高機體免疫力有不錯的功效。

這裡花兒給您推薦兩種鴨血的烹製方法，做法簡單又好吃。

一個是這種有點砂鍋性質的鴛鴦豆腐，口感鮮嫩醇香，拌菜吃很香。

所謂鴛鴦豆腐，是用鴨血豆腐塊和被豆腐兩種食材為主材料，兩種切塊後過沸水焯一下。將郫縣豆瓣醬切碎、坐熱油鍋倒入適量食用油，倒入2勺的郫縣豆瓣醬和一勺的料酒，炒出紅油後再放入紅、白兩種豆腐，加入少許的鹽，倒入剛剛沒過食材的開水，保持中火，燜燉8-10分鐘，臨出鍋撒上香蒜葉，放入少許白胡椒粉，要留一些湯汁，這樣才好吃。之所以放香蒜葉，是它特別能激發出豆腐的香味，我試過香蔥末，但絕對沒有這個好吃。

除此之外，鴨血還有一種特別簡易的做法，就是剁椒蒸鴨血。

鴨血這種食材，放入一些辣椒才好吃。我們熟知的鴨血粉絲湯，就是酸酸辣辣的口感，吃一口暖全身，而剁椒的鮮辣口感搭配蒜末，炒出香味後再鋪在切好的鴨血上，等上汽後再蒸6分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

二、多食用水果，像橙子、荸薺、甘蔗等。

所謂應時而食，我們一直強調要多吃水果。其實每個季節，食用水果是沒有竅門的，吃當季的新鮮時令水果就好。在每個季節，生長出來的鮮果，其土壤的水分、成長的溫度、溼度都不同，所以在秋季，比較盛產的橙子、荸薺、甘蔗等，都有清熱潤燥的功效，無論是直接食用，還是做甜湯，都有不錯的養生效果。

就像橙子，橙肉本身性寒，是潤肺化痰的佳果，而橙皮中的那可汀和橙皮油這兩行成分，在高溫蒸煮後有止咳降火的顯著作用。所以花兒這裡有個特別不錯的食譜——鹽蒸橙子，對潤肺止咳特別管用，還能敗火氣。

橙子洗淨後用鹽水浸泡半小時，去掉外皮的果蠟，然後從頂部切開，在橙子表面均勻抹上少許鹽，放在碗裡，入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘，等蒸好後把橙肉和碗裡的水都食用，口感清爽又香甜，這可是治病的甜蜜良藥啊。

三、香菇

香菇是一種營養價值十分豐富的食材。可抑制體內膽固醇的堆積，有降脂降壓的作用。還能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養肌膚。增強機體抵抗力，有預防感冒的作用。其含有多樣的營養素和氨基酸，對肝臟有非常好的養護左右。

香菇的烹製方法非常多，鮮香菇切碎丁放入餡料中，特別好吃。還可以切小塊，來個香菇小炒肉。而幹香菇泡發後去梗，放入用胡蘿蔔丁、蔥末薑末、豬肉餡、老抽、生抽、鹽澱粉等做成的肉丸，放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。出鍋後將盤子裡的湯汁倒回到鍋裡，勾上一層薄欠，再把湯汁澆在剛做好的香菇肉丸上，撒上少許蔥花，即可食用。

四、養生茶

華人都習慣在秋天裡開始進補，這日常的美食，難免熱量高、吃肉比較多，所以常飲用一些有保肝養生作用的茶飲，大有裨益。

決明子，潤腸通便、降脂明目、治療便秘的效果很好，若是腹瀉，這個也有緩解腹瀉的作用。所以秋冬季，飲用紅茶或者花菜、普洱茶的同時，都可以放入一小勺的決明子，效果很好。

熱乎乎的大麥茶，很適宜在秋冬季飲用，因為它解油膩、降低血糖和膽固醇的效果比較明顯，還有消食去便秘的作用，尤其適宜老人飲用。

如果說到有什麼是飯後不能做的事情，那比較普遍的有以下幾點：

1、飯後不能躺著，也不要馬上鍛鍊。雖然工作一天比較辛苦，而用餐後人感覺放鬆，更容易困頓，這時候不能馬上休息；當然鍛鍊是件好事，吃飯後適宜在40分鐘以後開始散步，而比較劇烈的有氧運動則需要在至少1個小時以後。

所以用餐後洗洗碗、做做家務，也是促進腸胃消化，又不傷害身體的好辦法。

2、不要急於飲茶、吃水果。飲茶會沖淡胃液，影響消化，同樣的也不適宜立即吃水果，飯後半小時左右再開始飲茶，是比較適合的。

中醫認為：肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，膽主疏洩，有貯藏和調節血液的功能。《素問·五臟生成》：“肝之合筋也，其榮爪也。”肝又為將軍之官，主謀慮。

肝是人體最大的排毒器官，秋季肝病多發，所以秋季最需要養肝。

1.蜂蜜

蜂蜜含有對維繫人體壯健、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素。

如患有高血壓病症、慢性肝炎、肝功能不良的患者，每日早晚各飲一杯蜂蜜水就特別有好處，對肺結核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的自然養分品，能增強體質。

2.蘋果醋

果醋中含有的氨基酸、醋酸等營養成分，對正處於最弱的肝氣大有好處，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。

值得一提的是，果醋中的水果成分，對於呼吸道和肺都有保護作用，可預防秋冬季呼吸系統疾病的發生。而且，在眾多果醋中，蘋果醋堪稱首選。

3.雞肝

有面色發黃、睡不好覺等肝氣不足徵候的人，不妨每週吃1次畜禽肝臟，以收到“以肝養肝”的效果。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。

4.葡萄

現代醫學證實，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵制或減少自由基的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使其失去致病能力。

5.山楂

中醫學中認為酸味入肝，所以日常多吃酸味的食物可以達到養肝的目的。以最常見的酸味食品山楂為例，山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經。所含的成分有消食健胃、行氣散淤、擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂強心的作用。

6.枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

7.紅棗

有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

8.小白菜

小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

所以，適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

關於秋季吃什麼對肝臟好？

人體的肝臟是重要的消化器官，具有人體多種代謝，解毒等重要功能；因此，保護好肝臟，對維護好人體生命健康具有十分重要意義！

目前正值初秋之季，人體養生保護肝臟應多吃含有維生素多的綠色蔬菜，因肝屬木，綠色養肝，對提高人體免疫，保持體內各項生理指標平衡大有好處……！如葫蘿蔔，大白菜，香菇，韭菜，水果類，莆萄等……。另外要少飲酒，最好忌酒！

飯後什麼事不能做？

為了你的健康，當然飯後不能做劇烈運動，最好在飯後半小時到一小時左右，根據自己身體情況適當走一走散散步，對身體還是大有好處的；做些力所能及的有氧運動，對促進身體血液迴圈，幫助消化還是有益處的……。

秋天氣候乾燥，內熱重，易肝火旺而心煩氣燥，宜調整飲食，少食油膩、辛辣等食物。

人體的肝臟具有代謝、解毒的重要功能，肝臟好才能排毒好，人體的新陳代謝才能正常運轉，免疫力得到提高，各項生理指標才能按班就部運作良好，我們才能身輕體健，享受秋天飄逸俊朗的清爽好天氣。

秋季是養肝護肝的好時機，傳統認為秋收冬藏，秋天要順應天時早睡早起，保證充足的睡眠時間，還要適當進補，多吃一些養護肝臟的食物，秋季水果菰菜豐富，時鮮果蔬層出不窮，下面就簡單的說說哪些對肝臟好的食物。肝屬木，綠色養肝，首先是青菜爆炒豬肝，俗話說吃啥補啥，豬肝富含鐵等多種元素，養肝護肝配青菜最好。

蓮子、枸杞、銀耳羹也是不錯的選擇，蓮子心苦，卻最能去火、去毒，內熱引起的心煩最具療效，枸杞具有補益腎精、養肝明目的功效，銀耳活血美容養顏，三者搭配是護肝滋補養顏的妙羹。

蓮藕排骨湯，蓮藕味甘滋養，排骨不用說大夥都知道營養豐富。

葫蘿蔔蒸牛肉，葫蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪，牛肉味甘性平，強筋骨，最適宜和葫蘿蔔一起蒸食。

香菇蝦仁燴，香菇性平味甘，有補肝腎、健脾胃，益智安神的功效，蝦仁營養豐富，富含多種維生素，二者燴在一起美味滋補。

冬瓜羊肉湯，冬瓜中富含維生素、礦物質，性涼，正好中和了滋補性較強的羊肉熱性，二者搭配，既起到了滋補作用又降了火。

當然，還有許多的時鮮水果，蘋果養胃升氣，橙子性涼下火，提子營養豐富，蘿蔔、白菜、紅薯，秋天賽人參的秋茄……等，只要我們合理搭配，勻稱飲食，都能起到養肝護肝的作用，這裡就不一一綴述了。

最後，提醒大夥的是，飯後可不宜馬上做劇烈運動哦！我們吃好吃合適了，可以散散步，熱熱身，享受享受秋的爽朗，慢慢感受下秋天的通透，清涼怡人，隨後再做做小運動，瞬間感覺天寬地闊，風清氣爽。