黃心白菜屬於大白菜的一種，從科屬上來講，本質上來講黃心白菜就是大白菜，都是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜。從菜色上來看，黃心白菜一菜兩色，外葉綠，內葉黃，而普通大白菜，則外葉偏黃，內葉也相差不大，沒有黃心白菜這麼明顯的特徵。

黃心白菜和大白菜區別

大白菜包含了黃心白菜，現在市面上所見的也多為黃心大白菜，從本質上來講黃心白菜就是大白菜，黃心白菜和普通大白菜同科屬，外形也都呈現為卵狀長圓形至寬倒卵形，要真說區別，那就是黃心白菜一菜兩色，而普通大白菜外色內色相差不大。

一，第一種白菜是根部很大頭很小，這種叫厚幫白菜。買到這種白色的話就吃虧了，葉子非常少，而且幫裡面含有的水分很多，掂量起來重量也很重，買起來比較吃虧，用來炒菜的話放入鍋裡炒出一堆水來，吃白菜的時候咯吱咯吱響，一點都不軟爛不好吃，最主要的是沒有白菜香味，用這種白菜，不管是包餃子還是燉菜都不合適，所以在在市場上看到幫大頭小的白菜千萬不要買。而且這種白菜市場上還不少，是種植戶願意種的，因為水分多壓秤啊，這樣才能多賣錢。

二，白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀，這種也像大頭娃娃。掂量起來也是很重的，這樣的白菜含有的水分也很大，炒出來以後很硬很脆不軟爛。如果包水餃吃的話還是比較實惠的，因為葉子部分多啊，但是它的水分也大，如果要是包餃子要攥出很多水分來，所以也不算很划算，這種白菜也不建議去買。

挑選大白菜首先看顏色，菜顏色有淡綠色，黃綠跟白色，黃色的叫黃幫菜跟黃口菜，這種黃菜棵大，葉肉薄，肉質細嫩，粗纖維交少，口味淡，品質一般，品質交好的還是青幫菜，其肉葉厚，Sunny照晒充足，營養好，口感甜，葉肉細嫩，葉綠素，維生素，和各種人體需要的礦物質，所以本人買大白菜都是買外面是綠色裡面是白菜的白菜，這種白菜炒出來水少味甜，

大白菜可是與人們生活離不開的，大白菜的功勞人人皆知，那麼買大白菜是買黃的還是綠的，買綠色的，綠色大白菜，口感非常好，百吃不厭，尤其尤其對一些身體不好的人，吃了會產生一定的，有利作用，綠色的大白菜，含豐富的有葉綠素，及維生素B1，維生素C，維生素鉀效果不亞於香蕉，綠色對人眼睛好，提高人的免疫力，維持人的酸鹼，元素的平衡有很好的作用，所以說買白菜時儘量買綠色的，既好吃又營養。

買大白菜，黃的好，還是綠的好？

大白菜是福斯蔬菜，以前每年入冬後不論城市或農村，家家都會買上以些儲藏起來，作為整個冬天的主菜。小時候，基本上整個冬季都在吃白菜燉粉條。大白菜價格便宜，易存放，一直吃到來年開春也不會壞掉。現在市場上四季都有，也沒人一次性買很多了。人們生活水平也提高了，不必天天吃大白菜了。

娃娃菜也是白菜一個品種，白菜系列數它賣得最貴。它幫少葉多，呈黃色；它入口綿甜味道鮮美，白菜中的極品，價格是普通白菜的兩倍。好多不良商販，把不好的大白菜外幫削掉只留菜心，充當娃娃菜售賣。如果你對吃很講究的話，建議就買娃娃白菜。

大白菜是冬天菜籃子裡的主角。從營養價值上看都一樣要，要是看儲存時間長短看，如果買回家馬上吃的就買黃色的，準備儲藏時間長，就買綠色的。

一般來說，優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長期儲存的，就要買鬆散點的。因為白菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。

挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜，還有別的方法。首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，但經儲藏後，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介於這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居於青口菜和白口菜之間。

黃心白菜屬於大白菜的一種，從科屬上來講，本質上來講黃心白菜就是大白菜，都是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜。從菜色上來看，黃心白菜一菜兩色，外葉綠，內葉黃，而普通大白菜，則外葉偏黃，內葉也相差不大，沒有黃心白菜這麼明顯的特徵。

黃心白菜是大白菜眾多品種之一，也稱之為黃芽白和包心白菜，在中國眾多大白菜品種中，黃心大白菜最受人們喜愛，它的口感好，營養成份較高，在全國各地都有種栽。黃心白菜是目前普及量最大的白菜品種，它外葉濃綠、內葉黃，而普通白菜外色、內色相差不大。

大白菜包含了黃心白菜，現在市面上所見的也多為黃心大白菜，從本質上來講黃心白菜就是大白菜，黃心白菜和普通大白菜同科屬，外形也都呈現為卵狀長圓形至寬倒卵形，要真說區別，那就是黃心白菜一菜兩色，而普通大白菜外色內色相差不大