雞精和味精都作為調味品，那麼哪一個對人體危害更大呢？

單從名字上看，很多人會認為味精不如雞精，而且肯定會對身體造成更大的傷害。事實上，兩者之間沒有顯著差異。

1907年，日本人蒸了很多海帶湯後得到了穀氨酸鈉，發現這種東西嚐起來像很多食物。這就是我們所說的味精水解和純化第一種味精現代工業生產是由一些善於生產穀氨酸的細菌發酵而成的。發酵的原料可以是澱粉、甜菜、甘蔗甚至廢糖蜜，大大降低了生產成本。

事實上，雞精的主要成分是味精，而味精是一種複合調味品。味精含量約為40%。除味精外，雞精中還有澱粉（用來形成顆粒）、調味核苷酸（增加味精的風味）、糖等香料。增強味覺的核苷酸也能產生香味。當與味精混合時，新鮮的味道將遠遠大於兩者的總和。這叫做協同效應。

無論是味精還是雞精，吃得太多或對身體有害，說它致癌可能有點誇張，但味精會在消化過程中分解穀氨酸，後者也可以透過腦組織中的酶催化作用轉化為抑制性神經遞質，如果攝入太多的話很多時候，它會干擾神經系統的自然規律。

因此，一些體質敏感的人在食用過量的味精或雞精後會出現頭暈、頭痛、睏倦、肌肉痙攣甚至休克。有些人也感到焦慮和困惑。

很多人有很強的品味。他們通常在烹調時放很多味精或雞精。有人建議你改變這個習慣。刺五加湯用刺五加葉2G、酸棗仁2G、茯苓1g、紅棗百合1g、紅參0.5g煮沸。每天一次可以幫助修復受損的刺五加葉，這些葉對中樞神經系統的興奮和抑制有作用。刺五加葉不僅改善了興奮過程，而且增強了抑制過程，使抑制趨於集中，使分化更加完整，增加了大腦皮層的內抑制過程。

此外，味精過量攝入是導致視力喪失和眼軸失控生長的視力殺手。因此，常吃味精的人要注意α-亞麻酸。α-亞麻酸具有維持大腦和視網膜功能，延緩大腦衰老，降低血液中甘油三酯和低密度膽固醇，增加有益的高密度膽固醇。富含α-亞麻酸的食物包括紫蘇油、亞麻油和三文魚，這些食物可以依次替換。

如若長期食用，兩者對人體危害都很大。