如今市場上的調味品越來越豐富，很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。因此，不少人炒菜時對味精唯恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。可是，雞精裡真的含有雞的成分嗎？
雖然大部分雞精包裝上都寫著“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”，但它並不像我們想象的那樣是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸鈉）和鹽。其中，味精佔到總成分的35%—40%，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。 雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。
另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
因此，“雞精比味精更有營養”這一說法是不正確的。同時，由於雞精所使用的原材料多，所以價格自然而然的要更高一些。
最後，專家強調，雞精和味精本身並無差別，一定要健康用量，以每人每日攝入不超過6克為宜。
如今市場上的調味品越來越豐富，很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。因此，不少人炒菜時對味精唯恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。可是，雞精裡真的含有雞的成分嗎？
雖然大部分雞精包裝上都寫著“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”，但它並不像我們想象的那樣是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸鈉）和鹽。其中，味精佔到總成分的35%—40%，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。 雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。
另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
因此，“雞精比味精更有營養”這一說法是不正確的。同時，由於雞精所使用的原材料多，所以價格自然而然的要更高一些。
最後，專家強調，雞精和味精本身並無差別，一定要健康用量，以每人每日攝入不超過6克為宜。