滑菇，一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g幹菇含粗蛋白質21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼鬥科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹杆上也能生長。
滑菇子實體叢生，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質（主要成分為氨基酸），表面黃褐色，中部紅褐色，無鱗片。直徑2.5-8.5cm，初扁半球形，開傘後平展或中部稍凹。菌肉淺黃色。柄中生，圓柱形，有時基部稍膨大，黃色，內部鬆軟，長5-7cm，粗5-10mm。菌環黃色，生於柄的上部，易消失。
滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌杆柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高於香菇和平菇。
其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點,菌絲生長溫度3-32℃，出菇溫度6-20℃,適各種料栽培,轉化率120%以上，抗雜高產易栽，除食用價值較高外,菌蓋表面所分泌的粘多糖，具有較高的藥用價值。滑菇的熱水提取物對於移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有強烈的抑制作用，抑制率為86.5％，完全萎縮率為30％。屬中國傳統出口產品。
滑菇肉丸湯
材料：豬瘦肉100克 滑菇100克 荸薺15克 生薑塊 澱粉適量 調味料:食用油500克 香油1小匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1、瘦豬肉洗淨剁成肉泥，生薑洗淨切絲，荸薺去皮洗淨後切米；
2、把肉泥、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色後撈起瀝油；
3、鍋內留底油，放入生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透，琳入香油即可。
滑菇炒小白菜
材料：鮮滑子蘑、小白菜、雞片（可自由選擇是否使用）
特點：口味清淡、顏色漂亮
做法：
1、滑菇洗淨（尤其要注意根部）；小白菜洗淨，折為兩段；雞胸脯肉切片；
2、雞片用少許鹽醃製10分鐘；
3、鍋內少許油，放入雞片翻炒；
4、放入滑菇翻炒後加入少許湯汁（此時放鹽）；
5、起鍋前放入小白菜略煮；
6、加入雞精（也可不放）。
滑菇，一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g幹菇含粗蛋白質21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼鬥科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹杆上也能生長。
滑菇子實體叢生，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質（主要成分為氨基酸），表面黃褐色，中部紅褐色，無鱗片。直徑2.5-8.5cm，初扁半球形，開傘後平展或中部稍凹。菌肉淺黃色。柄中生，圓柱形，有時基部稍膨大，黃色，內部鬆軟，長5-7cm，粗5-10mm。菌環黃色，生於柄的上部，易消失。
滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌杆柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高於香菇和平菇。
其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點,菌絲生長溫度3-32℃，出菇溫度6-20℃,適各種料栽培,轉化率120%以上，抗雜高產易栽，除食用價值較高外,菌蓋表面所分泌的粘多糖，具有較高的藥用價值。滑菇的熱水提取物對於移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有強烈的抑制作用，抑制率為86.5％，完全萎縮率為30％。屬中國傳統出口產品。
滑菇肉丸湯
材料：豬瘦肉100克 滑菇100克 荸薺15克 生薑塊 澱粉適量 調味料:食用油500克 香油1小匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1、瘦豬肉洗淨剁成肉泥，生薑洗淨切絲，荸薺去皮洗淨後切米；
2、把肉泥、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色後撈起瀝油；
3、鍋內留底油，放入生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透，琳入香油即可。
滑菇炒小白菜
材料：鮮滑子蘑、小白菜、雞片（可自由選擇是否使用）
特點：口味清淡、顏色漂亮
做法：
1、滑菇洗淨（尤其要注意根部）；小白菜洗淨，折為兩段；雞胸脯肉切片；
2、雞片用少許鹽醃製10分鐘；
3、鍋內少許油，放入雞片翻炒；
4、放入滑菇翻炒後加入少許湯汁（此時放鹽）；
5、起鍋前放入小白菜略煮；
6、加入雞精（也可不放）。