至於說有人不吃味精和雞精，一部分是個人口味，另一部分人是誤信味精、雞精有害傳言而已，但沒有科學依據指其有害。早在上世紀八十年代聯合國糧農組織就明確作出適量食用味精無害結論，以味精為主料的雞精也同理。

其實那些信誓旦旦不食味精之人還是自覺或不自覺食用味精，除非不上餐館不食加工食品，因為中國味精消費除了供出口外，消費為三大塊，一是居民所用，二是飲食業，三是食品加工業，說句玩笑話:逃得了初一，逃不了十五。

當然食用味精和雞精以適量為前提，放入食物增鮮以起鍋前為宜。順祝提問者好胃口！

作為個人建議飲食最好保持清淡，最好少吃雞精等調味品。但做菜為了保鮮，入味兒也可以適量新增。

味精和雞精都是增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可適量使用。一般情況下，每人每天食用它們量都不宜超過6克。

使用味精時應遵守一定的使用規則，不然不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，味精在使用中要注意以下幾點：

1.不要在滾燙的鍋中加入。

2.不宜在酸性食物中新增味精。

3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精。

4.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。

5.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷，老人和兒童也不宜多食。

雞精對於使用它的條件，較味精要寬鬆許多，但雞精在使用中也要注意以下幾點：

1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。

4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。