西紅柿什麼時候吃最好

西紅柿是屬於夏季的時令蔬菜，因此，在夏季食用西紅柿才是最新鮮，最安全的，而在其他季節食用的西紅柿多屬於大棚產品，或多或少含有激素成分，不適合過多食用，更不適合生吃。

西紅柿飯前吃好還是飯後吃好

西紅柿是飯後吃好。

1.西紅柿屬於寒性的食物，在飯前吃容易引起脾胃的虛寒，降低其消化功能，飯後吃可促進胃酸的分泌，幫助消化。

2.西紅柿含有很多的植物酸，能促進胃酸的分泌，增加胃酸的酸度，健胃消食。

西紅柿空腹吃好嗎

西紅柿不適合空腹吃。

西紅柿含有大量的植物酸，空腹食用對胃腸的刺激過大，容易引起胃酸過多，並且西紅柿是寒涼性的食物，空腹食用會導致脾胃虛寒，引起腹瀉，當然若是有習慣性便秘，可在早上空腹食用西紅柿，促進排便，清宿便，緩解便秘。

西紅柿晚上吃好嗎

西紅柿不適合晚上吃。

人體在晚上屬於休息時間，正常來說在晚上8點以後不適合吃任何東西，而西紅柿味道極酸，還屬於寒涼性食物，不適合在晚上食用，容易導致體內胃酸過多，胃酸在體內滯留時間過長，容易引起胃腸潰瘍性病變。

西紅柿牛肉湯主料：牛肉100g輔料：番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g，水塔蔥香料酒少量。

做法：

1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ，倒入少量水塔蔥香料酒醃製;

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;

3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;

4、最後加鹽調味即可;

西紅柿燉牛腩主料：牛腩、西紅柿輔料：白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉，水塔精緻料酒

做法：

1、牛腩用水塔精緻料酒醃製5分鐘後入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時;

2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;

3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;

4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;

5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可

三色番茄炒蛋主料：番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個輔料：糖、鹽適量

做法：

1.番茄切丁備用；

2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;

3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出;

4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;

5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;

6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子

西紅柿是夏季的食物，一般是4、5月份種植，7月中旬左右收穫。

若說起西紅柿最營養的吃法當然是生吃和涼拌，可適當的加一點白糖，因為生吃後涼拌的話西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味，比較好吃。

但是西紅柿生吃的話，月經期的女性不能吃。胃寒也者也不要吃，另外空腹儘量不要吃西紅柿。

西紅柿裡含有豐富的VC和天然色素是不錯的食物。

西紅柿若想去皮可以選擇用熱水燙一下，皮自然脫落。

另外青西紅柿是不能吃的，因為在未成熟時裡面含有一種龍葵鹼，人吃了會噁心、頭暈、嘔吐等，吃多了還會嚴重危及生命。

如果只是怎麼吃最營養來說首選是生吃或者涼拌。

其次才是煮熟了吃，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等。

為什麼冷藏後的西紅柿沒有味道了？買回來的西紅柿該如何儲存？什麼樣的西紅柿最有營養？……這些知識不知道，你就無法把番茄炒雞蛋做的很美味，你就無法充分吸收西紅柿中的營養物質，你就無法知道如何最大限度的吸收番茄紅素！So，今天的知識大家可要好好看看~

為什麼冷藏會對西紅柿的味道產生長久影響？

美國佛羅里達大學的Harry Klee領導的團隊透過研究兩個西紅柿品種中2.5萬餘個基因的表達，全力探究了該問題。他們分析了西紅柿在冷藏前、冷藏期間以及將它們重新放回室溫時這些基因的表達情況。

對於西紅柿等熱帶植物來說，冷藏是一種巨大的壓力，因為這會減少上百個基因的活性。其中一些基因產生負責合成揮發性化學物質的酶，而這些揮發性物質讓西紅柿嚐起來更甜，並且賦予它們更加複雜和吸引人的氣味。

研究發現，很多酶從未得到恢復，即便是在西紅柿被重新放回室溫下之後。口感測試證實，冷藏的確會導致西紅柿變得沒有那麼可口。進一步的分析表明，冷藏導致DNA甲基化發生改變，從而影響到很多基因。

Klee表示，由於甲基化是一種長時間開啟和關閉基因的常見機制，因此這或許解釋了冷藏對味道產生的長久影響。此項研究日前發表於美國《國家科學院院刊》。

買回來的西紅柿該如何儲存？

將西紅柿放在陰暗的地方儲存或許才能有一個較好的保質期。那麼該如何延長西紅柿的儲存日期？

將西紅柿蒂朝下襬放可儲存一週左右

美國波士頓廚師實驗室研究人員對西紅柿蒂朝上擺放和蒂朝下襬放進行了對比實驗。結果發現，蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快，而蒂朝下襬放的西紅柿在室溫下儲存一週仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下襬放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發掉。

塑膠袋儲存西紅柿可儲存30天左右

營養專家表示，西紅柿還可以在常溫下用塑膠袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處。每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑膠袋內有水，可以用毛巾擦乾或者換一個塑膠袋，再紮緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可儲存30天左右。

怎樣吃西紅柿營養價值最高？

西紅柿中的主要抗氧化成分是番茄紅素，它屬於類胡蘿蔔素，和胡蘿蔔素是親戚，結構也比較像。胡蘿蔔素和番茄紅素的含量因品種而異。

深紅色西紅柿中的番茄紅素高，胡蘿蔔素少，而橙色的番茄中胡蘿蔔素相對比較高。總之，如果想獲得番茄紅素，那麼西紅柿越深紅就越寶貴。中國新疆產的西紅柿是世界上含番茄紅素最多的，因為產地光照極強，紫外線強，晝夜溫差大，最能促進番茄紅素的產生。

把西紅柿作為水果是非常好的選擇，因為它所含的能量特別低，比絕大多數水果都要低，需要控制體重的人可以放心吃。生吃西紅柿能獲得維生素C、鉀和膳食纖維，對於預防心血管疾病和預防肥胖有利，但不能充分吸收番茄紅素和胡蘿蔔素，除非加入大量油脂，並細細咀嚼才行。

美國有研究表明，製作燒烤食品時，放番茄醬、番茄沙司等調味能幫助預防烤肉中致癌物對人體的傷害。這可能與番茄紅素的抗突變作用和所含維生素C的還原作用有關。或者吃烤肉的時候配一些生番茄也可以。

熟吃西紅柿維生素C損失很小，正常炒、煮時不超過10%。但番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄紅素。這是因為熟吃西紅柿的時候，西紅柿細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放出來。

所以，生吃熟吃都可以，但對於獲取番茄紅素來說，熟吃更理想一些。