每天吃一個西紅柿有什麼好處？

一、西紅柿的營養價值

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些面板病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。每100克西紅柿，所含營養成分如下。

營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量19.00（大卡）維生素A92.00（微克）鋅0.13（毫克胡蘿蔔素550.00（微克維生素B10.03（毫克）鎂9.00（毫克）碳水化合物4.00（克）維生素B20.03（毫克）鉀163.00（毫克）膳食纖維0.50（克）維生素B60.06（毫克）銅0.06（毫克）脂肪19.00（毫克）鈉5.00（毫克）蛋白質0.90（克）維生素E0.57（毫克）錳0.08（毫克）葉酸5.60（微克）鈣10.00（毫克）磷23.00（毫克）煙酸0.60（毫克）鐵0.40（毫克）硒0.15（微克） 。

二、西紅柿的功效與作用

1、健胃消食，潤腸通便

西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調整胃腸功能。而且西紅柿中含有大量果酸及纖維素，它擁有消化食物、潤腸通便的作用，把多餘的脂肪帶出來，也可以防治便秘。

2、清熱解毒，生津止渴

夏天來了，天氣炎熱，讓你感覺到在沙漠中，而西紅柿是個不錯的選擇，它性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效。對煩惱口渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、熱氣有較好治療效果。

3、降脂降壓，利尿排鈉

西紅柿中所含有維生素C、西紅柿紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。很適合老年人，它也含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、防癌抗癌，延緩衰老

西紅柿中所含有番茄紅素，它具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，它對老年人是個不錯的選擇，有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌，口腔癌的發生。

5、防止白內障

西紅柿中所含維生素A、C，可預防白內障，這對老年人是個很棒的水果，可以多吃。

6、美容護膚，治面板病

西紅柿中含有胡蘿蔔素和維生素C、A，它擁有祛雀斑、美容、護膚等功效，愛美的朋友可以多吃。有真菌感染的面板病，更要多吃。

三、西紅柿的食用禁忌

1、生吃要注意

做涼拌西紅柿時儘量不用糖，選擇蜂蜜，畢竟蜂蜜不僅富含營養對身體健康有好處還能調理許多疾病，但要注意的是，夏天不能吃生蜂蜜，而且要吃食用糖度在39以上的蜂蜜。西紅柿屬寒性，尤其是脾胃虛寒及月經期間的女性不能生吃。

2、不能空腹食用

空腹時體內胃酸分泌量增多，而西紅柿進入人體後，它所含有的大量可溶性收斂劑等成分與胃酸會發生反應，從而凝結成不溶解的塊狀物，使用後容易導致腹痛、胃脹等胃不適。

3、避免和黃瓜一起食用

西紅柿含有大量維生素C，而黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞西紅柿的營養價值。

4、不能吃未成熟的番茄

沒成熟的番茄是青色，其中含有毒的龍葵鹼，吃了後會感覺口中苦澀，多吃會中毒，出現頭暈、嘔吐等症狀，嚴重還會導致生命危險。

5、不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用

西紅柿中所含有的維生素K，能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成。這樣容易造成凝血時間，延長出現肌肉出血。

　　西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。原產南美洲，相傳16世紀英國公爵旅遊時帶到歐洲，也可能是從西部傳人中國，故稱番茄。西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱“蔬菜中的水果”，遍及世界。　　以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食慾不振、胃熱口渴等症。現代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，還含有胡蘿蔔素0.31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的蘋?岷湍?仕帷?　　有關西紅柿的飲食防癌作用有多種說法。香港《快報》曾報導番茄紅素可保護人不受汽車尾氣及香菸中致癌物的侵害。番茄紅素也是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西紅柿是有益的。　　《陸川木草》一書記載西紅柿具有健胃消食、治療食慾不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食慾，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食西紅柿是有好處的。肥胖者、高膽固醇血癥者養成常吃西紅柿的習慣，對減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄鹼，動物試驗證明可明顯降低組織胺所致毛鄉田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。　　西紅柿用於食療舉例如下：　　養陰生津方：用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食慾減退、煩熱口渴、舌紅少苔。西紅柿200克洗淨，開水澆燙去皮，搗爛後加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用。飯後可不拘時間頻頻食用。　　清胃健脾方：用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。苦瓜100克，開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗淨切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開、與蒜末同時加入，翻炒後起鍋。　　涼血止血方：用於因血熱、毒火或頭頸中放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、粘膜出血。鮮藕100克切片，黑木耳水發，50克，沙鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。　　不成熟的青西紅柿含龍葵鹼，多吃會中毒，故應不成熟者不吃。西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。生食西紅柿最好在飯後用，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。也有人建議，西紅柿不與黃瓜同食，以避免黃瓜中所含成分破壞西紅柿中的維生素。