狗醬是北韓族狗肉的主要調料，在食用狗肉時，作為佐料調製。

下面以15公斤（整隻白條狗一條），20人食用量。

狗肉的加工方法：

1、將白條狗去毛（帶皮）、洗淨、解塊（每塊重約5斤左右）、用清水浸泡2小時。

2、鍋內放清水，將解好狗肉塊，放入鍋內，大火將水燒開，撈出狗肉，將鍋內水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下鍋，大火水燒開後，改為中小火，燒2~3小時。不放任何調料。

狗肉調料的加工方法:

主要原料

1、狗油（主要取至已煮熟的 狗腸壁上的油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 250克

2、野蘇子（粗料）100克

3、優質紅辣椒麵（粗料）250克

4、土醬250克（無土醬可用豆瓣醬替代）

5、精鹽150克

6、豆油250克

7、蔥末100克

8、味精50克

主調料（狗醬）製法

先將豆油倒入鍋內加熱，將狗油陷倒入鍋內炸香，再放入紅辣椒麵炸香、放入土醬炒制，加入蔥末、野蘇子，調料若較幹應加入少量熟豆油（不準加水），加入精鹽，燒製鍋內冒泡較小時，關火加入味精，自然冷卻備用。

配料：蔥末、香菜末

食用方法

將煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成細肉條，狗皮用刀切成小塊，狗內臟切片，裝盤。

取主調料（狗醬）少量，放入小蝶內，蘸狗肉食用。

煮狗肉的清湯，加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末，味道鮮美，大補之湯。

食材換一換食材 狗肉適量 大醬適量 辣椒醬適量

狗肉切塊，切的塊不要太小，比平時做肉醬的塊大一點就行

蔥洗淨切蓉，姜洗淨切蓉，蒜扒瓣切蓉備用

準備好大醬，辣椒醬適量，這可是做正宗狗肉醬不可缺少的食材

鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入狗肉煸炒，放入蔥，姜，蒜爆香，放入大醬，辣椒醬煸炒，放入大醬，辣椒醬煸炒，放入雞精，出鍋裝盤即可。