冬季裡，無論是在家食用還是外出就餐，火鍋都是特別誘人的選擇，鍋內熱乎乎的湯湯水水，不斷沸騰，各種食材都可以涮，再搭配火鍋面或者火燒做主食，想想就很香吧。
當然，作為營養師，花兒這裡給您介紹做火鍋準備的食材時，總不會忘記提醒您，怎麼吃火鍋更健康，因為一般情況下，不節制的吃一頓火鍋會攝入1700大卡的熱量，這其實是相當高的熱量，如果您對這個數字沒有概念的話，您可以看看這張圖。
花兒在健身房，跑一個半馬（21.5公里），是快速跑，消耗2026大卡熱量，基本就是大吃特吃一次火鍋的熱量。
所以，這裡給您介紹在家吃火鍋的選材時，我給您推薦一些健康的吃法，供選擇：
一、選好鍋底是關鍵
火鍋底料我們總習慣去超市購買，其實可以用香菇、紅棗、桂圓等做清湯鍋底，還可以做番茄鍋底、菌湯鍋底。真是特別喜歡吃辣的，您買了麻辣鍋底，煮開後，可以先放入一盤生菜，放進麻辣鍋底裡吸油，煮2-3分鐘，撈出來扔掉。
二、營養師告訴您葷菜怎麼選
經常性的，我們圖省事，就會去超市的火鍋區，買一堆小包裝的蟹棒、牛肉丸、甜不辣、魚豆腐等，其實你知道的，牛肉丸裡沒多少牛肉，全是肥肉；蟹棒裡也很少蟹肉，更多是便宜的肉餡混合澱粉等，熱量高還含有特別多的脂肪。
以上這些是簡易不吃或是買少量的；另外肥牛卷、肥羊卷也要適量，而像雞肉、魚片、瘦羊肉、蝦等高蛋白低脂肪的，簡易食用。而現在市場上購買鮮魚，讓商販加工處理成魚片，我們買回來涮火鍋，是不錯的選擇。
三、容易讓人掉以輕心的素菜，告訴你該怎麼吃
很多朋友會說，既然肉類熱量高，那我多吃素菜就好了，尤其是外出就餐時，很多女孩子就愛點不少的素菜來涮，這樣固然會好一些，但其中也有一些誤區：
首先是綠葉類蔬菜和菌菇類，單位面積比較大，而我們往往愛點重口味的麻辣鍋底，辣味重油脂多，蔬菜吸足了這些油再吃下去，熱量也不少了。當然如果您看了第一條，選擇比較清淡的鍋底，會好的多。
另外有個健康小常識告訴您：豆製品的熱量並不低，像豆皮、油麵筋、腐竹、油條等，而且這些豆製品都有吸附湯汁的特點，涮一會兒就會膨脹的比較大，就是吸足了火鍋湯汁，所以不建議多吃。
所以在素炒的選擇中，關鍵的還是火鍋底料的選擇，素菜選擇您和家人喜歡吃的就好。當然這裡建議，可以選擇一些素菜做涼拌菜，像海帶絲、拍黃瓜、拌金針菇、蘿蔔皮等，不沾有太多油脂，還清爽可口。
四、最後我們說說火鍋醬料怎麼選
麻醬、花生醬、沙茶醬、海鮮醬、芝麻油等的熱量都比較高，下圖是常見醬料的熱量和脂肪含量。您在家自己做的時候，可以用蒜蓉、蔥花、香菜、辣椒醬、生抽、醋等做清淡底料。當然，芝麻醬是捨棄不了的，但建議調芝麻醬的時候少放鹽，做蘸料的時候也多附以香菜等調和口感。
咱們現在都越來越注重生活品質，這個品質不是吃的多貴、多豐盛，而是吃出健康。要知道，買上幾斤肉、閉眼往購物車裡放滿食材，是最容易的。而揀選食材、用心搭配，才是最費心的。
作為營養師，不是限制您吃一頓過癮的火鍋，而是給出一些可行的健康搭配小建議，這樣寒冬裡在家吃火鍋，不僅吃的衛生，還能吃的健康，您說是不是？
冬季裡，無論是在家食用還是外出就餐，火鍋都是特別誘人的選擇，鍋內熱乎乎的湯湯水水，不斷沸騰，各種食材都可以涮，再搭配火鍋面或者火燒做主食，想想就很香吧。
當然，作為營養師，花兒這裡給您介紹做火鍋準備的食材時，總不會忘記提醒您，怎麼吃火鍋更健康，因為一般情況下，不節制的吃一頓火鍋會攝入1700大卡的熱量，這其實是相當高的熱量，如果您對這個數字沒有概念的話，您可以看看這張圖。
花兒在健身房，跑一個半馬（21.5公里），是快速跑，消耗2026大卡熱量，基本就是大吃特吃一次火鍋的熱量。
所以，這裡給您介紹在家吃火鍋的選材時，我給您推薦一些健康的吃法，供選擇：
一、選好鍋底是關鍵
火鍋底料我們總習慣去超市購買，其實可以用香菇、紅棗、桂圓等做清湯鍋底，還可以做番茄鍋底、菌湯鍋底。真是特別喜歡吃辣的，您買了麻辣鍋底，煮開後，可以先放入一盤生菜，放進麻辣鍋底裡吸油，煮2-3分鐘，撈出來扔掉。
二、營養師告訴您葷菜怎麼選
經常性的，我們圖省事，就會去超市的火鍋區，買一堆小包裝的蟹棒、牛肉丸、甜不辣、魚豆腐等，其實你知道的，牛肉丸裡沒多少牛肉，全是肥肉；蟹棒裡也很少蟹肉，更多是便宜的肉餡混合澱粉等，熱量高還含有特別多的脂肪。
以上這些是簡易不吃或是買少量的；另外肥牛卷、肥羊卷也要適量，而像雞肉、魚片、瘦羊肉、蝦等高蛋白低脂肪的，簡易食用。而現在市場上購買鮮魚，讓商販加工處理成魚片，我們買回來涮火鍋，是不錯的選擇。
三、容易讓人掉以輕心的素菜，告訴你該怎麼吃
很多朋友會說，既然肉類熱量高，那我多吃素菜就好了，尤其是外出就餐時，很多女孩子就愛點不少的素菜來涮，這樣固然會好一些，但其中也有一些誤區：
首先是綠葉類蔬菜和菌菇類，單位面積比較大，而我們往往愛點重口味的麻辣鍋底，辣味重油脂多，蔬菜吸足了這些油再吃下去，熱量也不少了。當然如果您看了第一條，選擇比較清淡的鍋底，會好的多。
另外有個健康小常識告訴您：豆製品的熱量並不低，像豆皮、油麵筋、腐竹、油條等，而且這些豆製品都有吸附湯汁的特點，涮一會兒就會膨脹的比較大，就是吸足了火鍋湯汁，所以不建議多吃。
所以在素炒的選擇中，關鍵的還是火鍋底料的選擇，素菜選擇您和家人喜歡吃的就好。當然這裡建議，可以選擇一些素菜做涼拌菜，像海帶絲、拍黃瓜、拌金針菇、蘿蔔皮等，不沾有太多油脂，還清爽可口。
四、最後我們說說火鍋醬料怎麼選
麻醬、花生醬、沙茶醬、海鮮醬、芝麻油等的熱量都比較高，下圖是常見醬料的熱量和脂肪含量。您在家自己做的時候，可以用蒜蓉、蔥花、香菜、辣椒醬、生抽、醋等做清淡底料。當然，芝麻醬是捨棄不了的，但建議調芝麻醬的時候少放鹽，做蘸料的時候也多附以香菜等調和口感。
咱們現在都越來越注重生活品質，這個品質不是吃的多貴、多豐盛，而是吃出健康。要知道，買上幾斤肉、閉眼往購物車裡放滿食材，是最容易的。而揀選食材、用心搭配，才是最費心的。
作為營養師，不是限制您吃一頓過癮的火鍋，而是給出一些可行的健康搭配小建議，這樣寒冬裡在家吃火鍋，不僅吃的衛生，還能吃的健康，您說是不是？