首先，上世紀五六十年代，乃至七十年代，物資稀缺，那會兒人們把能喝到的酒，都叫好酒。那時候，一方面物資稀缺，人們沒錢買好酒，糧食短缺，酒廠缺原料，因此全國上下掀起了酒精兌制白酒、非糧食釀酒的熱潮，其中薯幹、土茯苓等就是典型代表。

另一方面，在那個計劃經濟年代，糧食、油、布料、酒都是按計劃憑票供應，一般人家買酒，都需要有酒票，而且只有在逢年過節的時候才可以買，因此老百姓能買到的酒，不管是薯幹酒，還是勾兌串香酒，都是好酒。

其次，到了八十年代，一些風格典型的名酒被稱為好酒。我們都知道，1979年的第三屆全國評酒會，是按照香型來評分，當時風格典型的濃香、醬香等名酒，受到好評，因此許多小酒廠也紛紛效仿他們的典型風格，因此，那會兒，大家把風格典型的酒叫好酒。

第四，到了新世紀，一些高階定位的名酒，如茅臺，五糧液，1573等成了好酒，他們紛紛漲價，並且廣而告之，直到現在，這些酒被認為是好酒，在各種商務接待中，經常會出現他們的身影，這是面子文化使然。

第五，如今，在理性消費年代，大家知道大品牌只是一種主流的酒體設計，名牌味覺的馴化效應正在減弱，白酒這種風味發酵食品正在走向個性化，因此，讓人覺得好喝，適合消費者個性，舒服，愉悅，並且產生共鳴的酒，才是好酒，好酒，絕非大鍋菜。