網友"是無等等"：前幾天的一場雪導致氣溫驟降，驅寒暖胃自然是保護身體的當然選擇，而羊肉則是最佳首選之物，加之今天又逢週末，於是就好好做一鍋羊肉，以享口福。寒冷的冬天，煮上一鍋羊肉湯，一家人圍坐在一起，喝著熱乎乎的羊肉湯，營養又進補，確實嘹扎咧。

　　羊肉是昨天在縣城一家陝北羊肉店買的，30塊錢一斤，比當地羊肉要貴，買了個後腿肉，4斤多，共花了123元。買肉中老闆說關中人和陝北人吃羊肉截然不同，陝北以吃羊肉為主，關中人以喝羊肉湯為主，陝北吃羊只嫌肉少……，他給提了些燉羊肉湯的建議，順便給了些陝北大蔥。不多說了，現在開始將做法一一發出。

　　主料和配料：

　　羊肉4斤，陝北大蔥3根、生薑（拍爛）、八角、花椒、辣角、料酒、鹽

　　做好的羊肉湯

　　步驟：1、羊肉切塊（如小包子哪麼大），用清水泡幾次，每半個小時換次水，實在沒時間的話，可不停的用筷子把肉在清水裡反覆攪動，以除去血沫。有時間的話，可泡一夜。

　　配料：大蔥、生薑（拍爛）、八角、花椒、辣角、料酒、鹽。陝北的大蔥果然與當地的大蔥不一樣喲。

　　2、倒清水入鍋，把羊肉放入，水要多些，同時把調料包、辣角、料酒、大蔥放入鍋中開始燉。

　　3、煮的過程中不斷的用勺子撇去浮沫，只有這樣才能保證味濃湯鮮。

　　4、大火燒開後，轉為中火再轉小火，肉燉的差不多了放入鹽，1個半小時左右即大功告成。

　　做好的羊肉湯。

　　老婆說是吃羊肉湯泡饃，於是她烙饃，我又弄些蔥、蒜苗、粉條、海帶、木耳、蘿蔔入鍋，連同羊肉湯一起做成羊肉湯，吃現烙的饃，真的很香。有興趣的朋友不妨試試。

　　用電餅檔烙饃

　　先用熱水焯好粉條，然後將蔥、粉條、海帶、菠菜、木耳、蘿蔔入鍋，放入煮好的羊肉湯，稍微燴一下，出鍋後撒上蒜苗即大功告成。

　　做好的成品。

重慶火鍋花椒妹 答：羊肉的吃飯我認為做好吃的做法就是兩種，一種是燉羊肉，一種是烤羊肉，還有當然是涮羊肉。

燉羊肉：調料要簡單，羊肉要新鮮，調料只用花椒，鹽就可以，湯多大火煮，煮湯白清，激發羊肉本本身的鮮味。

烤羊肉：將羊肉用洋蔥、雞蛋、酒醃製，切小塊烤串、烤整隻或烤羊腿都可以，肥羊適合烤食。

涮羊肉就不多說了，北方火鍋的主打菜品。

在新疆中國最擅長吃羊的地方，他們的吃法基本也是煮燉、烤，所以羊肉就是這兩個做法最好吃。

首先準備食材：

新鮮羊肉 X 250g

大米 X 500g

洋蔥，胡蘿蔔，土豆 X 各1個

幹香菇，豌豆，生薑，小蔥花 X 適量

孜然粉，生抽，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們處理食材：

1.將準備好的大米，提前用清水泡好，最好是出去買羊肉和食材的時候就泡著先，泡得時間越長越好！

2.香菇也提前用開水泡著，用開水比較容易泡發，要用的時間相對來說也比較少，需要注意的是，泡香菇的開水可以放多一些，我們之後還用得上！

3.把準備好的胡蘿蔔，土豆，洋蔥都切成1釐米的小塊備用。土豆的個頭可比拳頭小一圈，洋蔥也不用太大個，胡蘿蔔也是不用特別大條的，中間樣子的就差不多了，這些都是配菜！

4.買回來的羊肉，用清水洗淨表面，然後用菜刀切成小塊，切好後放入一個較大的容器當中，然後我們給羊肉調味，加入1小茶匙食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的孜然粉，加入少許薑絲，加入1湯匙的料酒，然後用手抓勻入味，抓勻後醃製10分鐘！

5.香菇泡發後，也切碎備用，但是泡香菇的水留著別倒了，等會用的上！

羊肉醃製好之後，起鍋加油燒熱，然後把醃製好的羊肉倒入鍋中煸炒，煸炒至羊肉轉白變色，加入1湯匙的生抽，翻炒上色，讓羊肉都裹上一層醬油的顏色後，盛出備用！

羊肉盛出後，鍋里加油再燒熱，把切好的，洋蔥，土豆，胡蘿蔔粒一起倒入鍋中，然後大火翻炒，炒至半熟，加入1茶匙食鹽，用鍋鏟繼續翻炒，翻炒均勻後盛出！

等到食材都處理好之後，這時我們泡的米也泡好了，倒去泡米的水，然後把泡好的米放入電飯鍋的內膽裡面，把炒好的羊肉和配菜，香菇，豌豆等也一起倒入電飯鍋內膽，再用飯勺攪拌均勻，讓所有的食材五顏六色的都混合在一起，混合好食材後，用飯勺稍微鋪平一下，最後加入泡香菇的水，水裡剛好沒過食材就好！加好水之後，蓋上鍋蓋，然後按下電飯鍋的煮飯鍵即可！

等約20分鐘左右，電飯鍋自動跳閘，這時我們的羊肉燜飯也做好了，開啟鍋蓋香氣撲鼻，一個大吃一頓的衝動油然而其，將羊肉燜飯盛起，撒上蔥花即可大快朵頤！這樣這道美味可口，好吃又耐飽的羊肉燜飯就做好了，喜歡的小夥伴就做來嚐嚐吧！當然了，如果你想吃有鍋巴的羊肉燜飯，在電飯鍋跳閘之後，還可以人工干預一下，再次按下煮飯鍵，再煮一會，你吃的時候會發現，底下的羊肉燜飯，變成了香噴噴的羊肉燜飯鍋巴！

好啦，這期的美食教程【羊肉燜飯】就到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！