方法1

1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸去， 用幹澱粉排在魚排上（很多人在這裡掛上雞蛋糊）；

2.將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚排下鍋慢慢煎炸，將魚煎到兩面金黃色撈出備用；

3.用鍋中剩餘的少量油， 將五花肉放入煸炒；

4.煸炒出油後加入薑片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒；

5.煸炒香後， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮開， 並加入鹽， 胡椒，少量的糖等調料調味；

6.湯開煮開後下入剛才煎好的魚， 一直維持中大火；

7.不停的將湯汁澆在魚的表面， 煮上十分鐘；

8.大火再收點汁， 、將魚撈出， 並將肉片， 大蒜放在魚的表面， 再添點汁澆上；

9.在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙， 關火， 將炸過的胡椒放在一邊；

10.直接倒入放上蔥段的魚中，香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。

方法2

1.把魚洗淨

2.在魚身片幾刀

3.肉切塊，蔥薑蒜切片

4.放在鍋底把蔥薑蒜和肉

5.魚切兩半

6.調糖醋汁都放在鍋中

7.高壓鍋燜10分鐘出鍋

兩種方法都不錯，可以都嘗試一下。