可以在炒菜的時候放些動物油。

同時學會擅用香菇，因為香菇的口味和質感是非常接近肉類的。

例如：

選取白菜和豆腐——日常中最常見的兩種食材，平時搭配的最多的應該就是白菜豆腐湯或者是白菜燉豆腐了吧。但是把炒香的香菇和壓碎的豆腐混在一起，包在白菜裡面，再簡單地蒸一下，你就會發現吃起來的時候彷彿是吃著白菜包著肉餡的餃子一樣。

再比如：

香菇燒凍豆腐

原料：凍豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、蔥

做法：

1. 凍豆腐薄切三角塊；香菇泡發，切片。

2. 坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃，撥至一邊，香菇放入鍋，翻炒。

3. 加生抽和老抽，翻炒均勻，加少許水，大火煮開，小火悶至水口味基本幹。

4. 轉大火，根據自己的口味加糖，繼續大火至水完全收幹，出鍋裝盤時撒上蔥花。

總之，把香菇用在菜裡能很有效地使素菜產生一種搭配了肉的感覺，迷茫的朋友們不妨親自嘗試一下。

一直以來，人們都難抵葷食的魅惑，但是積食、肥胖總讓人困擾，而博大精深的中國，更為卓越的手法，則是把素菜做出了葷菜的味道。 【蠔油杏鮑菇】 一道能讓你吃出肉感的美味素菜！

蔬菜素菜也可以吃出肉感，麵包糠蓋澆花菜(菜花)。1，花菜入蒸鍋，來點鹽橄欖油調和，用油紙包裹，相當於隔水蒸，花菜很容易熟，看著別蒸爛。2，準備麵包糠和蒜，小鍋熱油炸蒜和麵包糠，金黃金黃時備用。3，快速取出蒸熟的花菜入碗，澆入熱油，油炸香味兒亂串，花菜瞬間昇華！