這個問題是這樣的，紅燒肉和燉肉，怎麼說呢？紅燒肉是一道菜的名字，燉肉是一種寬泛的做法，紅燒肉可以說也是一種燉肉。

紅燒肉有固定的原料，就是豬五花肉，也有固定的改刀方法，就是帶皮切塊，根據菜系的不同，也有差不多一致的做法,也有差不多的佐料。

燉肉就沒法說了，肉塊，肉片，排骨，豬肉，羊肉，牛肉，雞肉，只要是能吃的肉，不管放什麼調料，只要是放水長時間煮，就叫燉肉，像清燉羊肉，就是單純白水煮羊肉，在製作過程中什麼調料都不放，出鍋羊肉拿出來再撒鹽吃，這也叫燉肉。

所以，我就是想說：能把這樣一個問題回答這麼多字，也是沒誰了！！！

紅燒肉主要是加香料和上色，用帶皮五花肉做成，收汁後色澤紅亮，肥而不膩，有入口即化感覺。燉肉一般用清湯燉，都是用帶骨的肉類來燉。加滋補類食品，湯很好喝，營養豐富，可用紅白油碟沾著吃。

燉肉特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，因此色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，其獨有的“燜香”是最大的特點。

紅燒肉的特點：入口即化，是紅燒肉的最大特點，與“東坡肉”的“酥”和“燜香”形成對比。因為，紅燒肉是小火燉的，而且是慢慢燒著，吃的是工夫，因此，燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，肥而不膩。口感一流。

紅燒肉的做法：

（1）準備好食材以及小料

（2）燒肉切塊，然後焯水，過油

（3）炒料，燉煮紅燒肉，調料，出鍋