不能代替。蒸魚豉油和醬油都是日常調味料，不過，有些菜適合放醬油，有些菜卻比較適合用蒸魚豉油。原因是：

1、蒸魚豉油和醬油的原料不同

蒸魚豉油的製作原料:水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品新增劑。氨基酸態氮大於等於0.55g/(品牌不同略有差異),以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。

醬油的製作原料:醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較鹹,用於提色;生抽用於提鮮。醬油用的原料主要是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後的豆餅,或溶劑浸出油脂後的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統生產中以大豆為主;澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統生產中以麵粉為主。原料經蒸熟冷卻,接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲,醬曲移入發酵池,加鹽水發酵,待醬醅成熟後,以浸出法提取醬油。

2、蒸魚豉油和醬油的用法不同

蒸魚豉油:是專門蒸魚用的,比一般的生抽味道要好。

宴會醬油:並不表明它的等級,而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會場合烹飪使用。

草菇醬油:由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵製成。它雖不屬於純粹的大豆或小麥發酵製品,但具有草菇的鮮美和營養價值;維生素b2醬油添加了維生素b2,可預防維生素b2缺乏症。