-
1 # 糖酒快訊網
-
2 # 叮叮筵時葳nnnp78
酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。
現在估計是沒人賣了，因為現在的就比他喝的高階多了，當然，假酒除外。 東漢末期，曹操發現家鄉已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻給漢獻帝。這個方法是釀酒史上，甚至可以說是發酵史上具有重要意義的補料發酵法。這種方法，現代稱"餵飯法"。
在發酵工程上歸為"補料發酵法"(Feed-batch fermentation )。補料發酵法後來成為中國黃酒釀造的最主要的加料方法。
《齊民要術》中的釀酒法就普遍採用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個發酵週期中，原料不是一次性都加入進去，而是分為九次投入。
《齊民要術》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質量很好。故向當時的皇帝推薦此法。
《齊民要術》中的補料法除了上述?quot;遞減補料法"外，還有"遞增補料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，第一次加料3鬥三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三鬥二升，第四投加料二石六鬥四升。最重要者應是根據曲熱強盛決定加料量。 漢代開始採用餵飯法，從酒麴的功能來看，說明酒麴的質量提高了。
這可能與當時普遍使用塊曲有關。塊曲中根黴菌和酵母菌的數量比散曲中的相對要多。由於這兩類微生物可在發酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴大培養就行了。餵飯法的方法故在本質上來說也具有逐級擴大培養的功能。
《齊民要術》中神曲的用量很少，正說明了這點。 據《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。
-
3 # 泥頑
青梅煮酒論英雄，那都是低度發酵酒，黃酒是其中一大代表，日本那邊的清酒也是，現在喝黃酒或者日本清酒一樣有燙酒的喝法。
燙過的發酵酒酒精少量揮發，酒香更濃郁，口感也更綿柔
-
4 # 按一下會響的蟲
首先要說明的是，煮的是黃酒，不是白酒。其次，不是煮熟。黃酒不能煮沸，沸騰了，口味完全變了，很難喝。浙江地區，一直保持著溫黃酒的習慣，除夏季外。有的喜歡溫的，有的喜歡熱的。講究的，用一個大杯子，灌上熱水，把酒杯放進去，喝一口，再放回去。
-
5 # 魯巍
你看看紅樓夢裡荒唐不荒唐.本來酒精就是遇熱喜歡往上躥的.加熱更躥更燒心.更有害.還什麼是你的身子骨去暖它還是它暖你的身子骨.有病紅樓夢裡面想寫成淫書又不敢寫成淫書.好像在說是你的屌去暖庇還是庇來暖你的屌.那時候沒有分級什麼家長指導觀看
回覆列表
從酒的品類來說，古代人大多飲用的其實是我們現在所說的 黃酒。黃酒屬於低度酒，在飲用過程中可以透過混合一些配料加熱，不影響其口感。 而現代主流酒品類是蒸餾型的白酒，本身辛辣感強烈，溫熱後白酒的香氣和入口口感會發生較大的改變。
但據一些愛酒之人推薦，在夏季飲用白酒前，可適當冷藏，在10°以下飲用效果非常好。