用料

主料牛肉250克麵粉適量

輔料胡蘿蔔1根香油適量鹽適量紫菜適量蝦皮適量香菜1棵蔥薑末適量食用油適量料酒適量生抽適量海鮮醬油適量蠔油適量花椒粉適量雞蛋清1個

小餛飩的做法

1、牛肉洗淨剁成肉餡，加入蔥薑末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻，放一邊醃1個小時，讓肉與調味料充分吸收。

2、胡蘿蔔擦絲，然後剁成碎末

3、將胡蘿蔔與肉餡充分攪拌，如果牛肉乾可以加少量水（如果用的花椒水就不會有這個問題了）

4、將餡料放在餛飩皮上，因為是買的餛飩皮比較幹，所以在邊緣抹上點清水，粘合更好

5、餛飩多包一些凍在冰箱，吃著方便

6、鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘

7、煮餛飩的時間我們拿一個大碗，裡面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油

8、香菜洗淨備用

9、餛飩煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中，最後加入香菜

10、小餛飩成品圖

食材豬肉 1000g生薑 適量蔥 少許方法/步驟

1、首先準備一些輔料，先將生薑洗乾淨，然後去皮，切成絲在豎過來切成丁，最後在集中切成末。

2、蔥，一定要選用細小的香蔥，大蔥的口味會重一點，切細。

3、把切好的生薑末和蔥花一起入準備好的肉末中，此時要加一個雞蛋，放少許嫩肉粉醃製一下。

4、然後加入調味聊，根據自己口味清淡自由把控。

5、加入調味料的肉末可以先攪拌起來了，最後別忘了一定要加一點色拉油，提升餡的口感，攪拌至可以聞到肉香就可以包了。