維生素C性質不穩定、極易被氧化。初被氧化的脫氫型維生素C仍保有生理活性，進一步氧化後即失去活性。膳食中缺乏維生素C或維生素C攝入量不足及烹製食物的烹調不當是造成兒童缺乏維生素C的重要原因，嚴重缺乏者可發生壞血病。

維生素C缺乏病發生的主要原因是由於膳食中長期缺乏水果、新鮮蔬菜所致。人體缺乏維生素C後結締組織形成不良，使毛細血管壁不健全，易出血，增加脆性，形成維生素C缺乏病也就是壞血病。

解決方法：多服用維生素C新鮮蔬菜和水果中維生素C的含量豐富，綠色、紅色、黃色的蔬菜水果如豌豆苗、菠菜、青菜、甜椒、紅果等;鮮棗、獼猴桃中維生素C的含量更為豐富。

要供給富含維生素C的食品，如桔汁、番茄汁或菜湯，每日120毫升或更多。同時供給其他各種營養素，因為營養素缺乏症往往是多方面的。必要時，可每日服用維生素C，數日後即痊癒。

改變一些飲食習慣，就能在很大程度上增加維生素的攝入量：

少吃經過高溫、大油烹調的菜，多吃涼拌菜。

不要將蔬菜長期浸泡和搓洗。

將蔬菜煮湯後應保留原湯，不應棄掉。

買來的水果和蔬菜不應長時間放置(維生素也有半衰期)。

胡蘿蔔應炒熟後食用(含有的維生素A屬脂溶性，生吃無法充分吸收)。

補充維生素吃哪些食品好:

富含維生素A的食物： 顏色為紅黃色的食物，比如胡蘿蔔、柿子、紅薯、杏等都含有豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內分解為維生素A。另外，多吃奶製品、蛋類、魚肝油和動物肝臟等食物，也可以補充維生素A。

富含維生素B1的食物： 維生素B1主要存在於胚芽、米糠和麩皮中，精細加工容易被破壞，所以備食物時要品種多樣，粗細搭配才能營養全面。富含維生素B2的食物： 動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如雪裡紅、油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。 富含維生素B6的食物： 很多食物都富含豐富的維生素B6，肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等，全穀物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。 富含維生素B12的食物： 只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。富含維生素C的食物： 新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，新鮮水果如桔子、柚子、檸檬、紅棗、山楂、獼猴桃等，都是獲得維生素C的最好來源。 富含維生素D的食物： 自然界中只有很少的食物含有維生素D，不過透過日光浴可以促進維生素D在體內合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。 富含維生素E的食物： 食用油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。

維生素是否缺乏跟孩子的飲食習慣有關係，一般來說挑食的孩子往往容易缺乏維生素。如果自己的孩子出現面板乾燥，免疫力低，愛生病或者體重超重都有可能是因為體內缺乏維生素而引起的。

食物是維生素最重要的來源，除了讓孩子少吃肉類，多吃水果蔬菜以外，還要多曬太陽，多運動，增加身體的吸收能力和代謝合成能力。很多維生素進入身體都是以原體的形式存在的，必須經過加過和改造才能夠被身體利用，所以適當的參加鍛鍊，提高身體的代謝能力也是很重要的。

同時，也必須明確，維生素不是補的越多越好。脂溶性的維生素要嚴格按照醫生的規定來服用，長期大劑量補充脂溶性維生素，如維生素A,維生素D或者維生素E都會引起嚴重的毒性作用。水溶性維生素在體內不能長期貯存，相對來說不容易引起毒性作用，但是也不要盲目的長期服用。

水果，綠葉蔬菜中含有豐富的維生素，特別是小孩子，一定多吃綠葉蔬菜！

有的孩子吃的蔬菜也很多，但是為什麼還缺呢？很多家長烹飪的方法不正確。

往往蔬菜煮的太爛 ，把維生素給破壞掉了，蔬菜比較適合爆炒，它原有的清脆，嫩綠基本沒有改變。或者在開水裡燙一下，殺殺菌即可。

孩子缺少維生素，最好的方法還是透過食補。水果、蔬菜含有豐富的維生素，讓寶寶多吃各種各樣的果蔬，如果孩子挑食、寶寶不喜歡吃的話可以用原汁機榨成果汁或者蔬菜汁給寶寶喝，或者用果蔬汁和麵做成有花樣的麵食給孩子吃。如果缺乏嚴重就要去醫院的兒保科或者營養科去看一看，聽從醫生的指導建議，

首先引起兒童口腔潰瘍不一定是缺維生素。

其原因有很多，具體內容如下所示：

　　A、手足口病--這種病也有與皰疹性口炎相類似的症狀，好發於5歲以下幼兒，具有流行性。患病後口腔損害遍佈於唇，頰、舌、顎等處，為很多小水皰，極易破裂，破後形成多個小潰瘍，除口腔部位外，在手掌、足底、臀部面板上亦可出現分散的小水皰，所以稱之為手足口病。

　　B、口瘡--比較常見，但是病因不一。有的是因為口腔黏膜有不明顯的傷口造成的，有的是因為壓力過大造成的，還有的是因為食物中缺少維生素B。初期口腔黏膜會有灼燒感，接著會發紅，並形成許多小潰瘍，相當疼痛。常見部位在舌側黏膜、口腔底部和舌頭部位。

　　C、外傷--凡是燙傷、刺傷、誤食有腐蝕性的東西等，都會引起口腔黏膜受傷，繼而引發潰瘍。

　　D、藥物過敏--特殊體質的寶寶可能會因為藥物或感染等不明原因，而引起所謂的“多形性紅斑疾病”，這時寶寶身上會出現靶形紅斑，眼睛、嘴唇、口腔，生殖泌尿道均有發炎、潰爛的情況。

請找對病因再對症治療。

潰瘍是一種口腔炎症，大家都知道多吃蔬菜可治療口腔潰瘍，而多吃蔬菜的目的就是為了補

充維生素。

口腔潰瘍主要是由病毒和細菌引起的一種口腔炎症，除此，也有可能是食物營養的缺乏引起。如果想用維生素製劑來補充的話，可以補維生素E和維生素B12，還有維生素C等。

【甜甜圈精要回答】如果長期口腔潰瘍，要從飲食習慣入手解決。平常孩子吃飯有沒有做到葷素平衡？蔬菜水果瘦肉雞蛋都要吃，才是營養均衡的要素。如果孩子挑食偏食的厲害，要幫助孩子慢慢矯正，在矯正的過程中，複合維生素要持續補充，不只是補充維生素c，而且口腔潰瘍多數是缺乏維生b，不是缺乏維生素c。

如果孩子平常飲食已經做到葷素搭配合理，還是會出現口腔潰瘍症狀，那麼考慮孩子的消化吸收是否有問題？看看孩子是否有口臭或者便秘的情況？如果消化吸收有問題，可以吃一些調理脾胃食物調理一下，如果是病理性的就要看醫生，專業治療了。

還有就是要注意孩子的口腔衛生，口腔潰瘍有時也是細菌引起的。