挺簡單的菜都給樓上幾位整的複雜了。。我比較懶、可我覺得這更適合現代廚房的理論。。再有不建議使用蔥薑蒜來熗鍋，這個菜主要是為了突出黃瓜的清香和蝦仁的爽脆口感。如果用那些東西熗鍋，黃瓜的清香會大打折扣。頂多放一點點料酒就好。。1、最好是自己買回蝦自己剝蝦仁。蝦仁去除背上和肚子下的腸泥和沙線，洗乾淨。用鹽稍微醃個幾分鐘口感會更脆。。醃好的蝦仁在開水裡焯到變成紅色撈出來。順便把切好的青椒塊也一起焯一下。2、選嫩點的黃瓜。黃瓜去皮、切大概一釐米厚的片。3、鍋里加適量油燒熱（不用太多。多了會膩的）。4、油熱以後把蝦仁、黃瓜、放進去。加一點點醋、鹽和味精來調味、不要炒太久。可以嘗一下，黃瓜斷生就可以了。炒太久的黃瓜不單是不清香還會有種很怪的味道！！5、最後把焯好的青椒放進去就OK了！

黃瓜炒蝦仁是一道很輕氣爽口的菜,莒養也跟得上,所以經常做來吃。下面就來看下黃瓜炒蝦仁的家常做法。

食材明細：

黃瓜、蝦仁、油、鹽、料酒、蔥、姜、蛋清、澱粉、味精。

1.黃瓜切片、白蝦去蝦線後用料酒和鹽醃一下備用。蔥薑切片備用。

2.鍋中油熱後倒入蔥姜、蝦仁炒熟備用。

3.鍋中倒油，油熱放入蔥姜熗鍋，倒入黃瓜翻炒。

4.炒至黃瓜斷生即可，不用炒的時間過長，否則黃瓜變軟影響口感。

5.倒入炒熟的蝦仁，繼續翻炒。

6.加入料酒，鹽，翻炒均勻後即可出鍋啦。