這事我曾經經歷過，算是有一些見解吧。

我是開快餐店的，本來是自己請人洗碗，週末或者節假日忙的時候，甚至要兩個人洗碗。店鋪剛剛開始的時候，碗是客人自己拿的，茶水也是自己倒，半自助形式（類似醉鵝的半自助形式），因此不收取餐具費跟茶位費，紙巾也是免費提供，消費多少銀子就是多少銀子，不新增其他亂七八糟的費用。

這樣情況持續了半年，期間客人指責我們洗碗不夠乾淨，茶杯也不夠乾淨有油層，筷子不衛生之類的…他們很多人更明確的指出“我寧願多掏點錢用消毒碗筷…”

餐具清洗不乾淨，是店鋪的責任。但是這其中清洗的難處，非餐飲類的客人可能就不太理解了，因為收拾桌子的時候都是茶杯、碗、筷、匙羹統統一起倒進去的，也就是油汙會粘上所有的物品，清洗就得使用熱水，大量洗潔精等等，既然是餐具是自己的，洗刷的時候就要格外的小心保護，洗碗的速度也就比較慢…也就是人工比較多…再加上磕磕碰碰…我是在表示餐飲店洗一套餐具的成本比直接使用一套消毒碗筷的成本要高的多。

過了半年，碗筷損耗越來越大，客人反應也比較強烈…於是，我就只好開始使用消毒碗筷。

這個時候問題又來了，一套餐具是八毛錢，這八毛錢我應該跟客人收取嘛？

使用消毒碗筷，好處是顯而易見的，而壞處只有一個，就是我當初不收取費用的，現在變成了收取，得罪老客戶。如果我從店開張的第一天就使用消毒碗筷，那麼也就沒有任何的不良影響。

最終，我們收取費用的原因，無非以下幾點：1，餐飲行業的趨勢，附近的商家都收取餐具費，最低的都需要1元/套，有些就更多了，我們只是順應潮流，不算霸道收取。2，餐具損耗實在太大，半年時間，餐具損耗已經過半，那也是一筆不少的費用。3，消毒碗筷乾淨衛生，節省清洗費用，自己洗碗，需要的消毒液、洗潔精、水、電等等，就都可以省下了。4，減少員工，員工的工資都是最貴的，從那之後，連洗碗工都省下了，菜盤的清洗工作直接交給了收拾桌子的服務員。5，提高工作效率，收拾碗筷的時候，直接把碗筷餐具，放到餐具商的箱子裡面，不需要擺放整齊，不需要將殘羹冷炙嚴格區分出來。6、沒有客人會埋怨清洗的不乾淨，他們最多就懷疑商家有沒有消毒…。

開始使用消毒餐具了一段時間裡，老顧客是有意見的，畢竟每人多了一塊錢，最多也就嘴上說兩句，心裡還是理解的。

如果時間可以重來的話，我會選擇這店鋪開張的第一天，就立即使用消毒餐具。

以上是我個人的一些看法，當然大部分是從商家的角度來考慮的，但是，我有必要覺得提醒一句，當一家餐飲店，不收取餐具費的話，那他的菜餚定價的時候必然是變相收取了餐具費的，到時候恐怕消費者虧的更多，畢竟一塊錢的餐具明碼標價，幾十塊的菜餚水有多深你根本不知道。

最後說一個題外話，有些人吃飯多點幾個吃不完的菜無所謂，但是最後打包剩菜剩飯的時候多收取5毛錢，他都能氣上天。再比如客人可以在你店裡面消費幾百塊，但是你跟他收取停車費，他也要鬧了…。

收取餐具費的行為不被允許

餐具費到底該不該收？對此，記者諮詢了工商局，據相關工作人員表示，提供清潔的消毒餐具是商家的義務，不應該把這種義務轉嫁給消費者，商家要求收取餐具費的行為不被允許的。如果有消費者遭遇此行為，可以保留餐具消費小票等相關憑證，向區消委會進行投訴。

《消費者權益保護法》第八條規定：消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。消費者有權根據服務的不同情況，要求經營者提供服務的內容、規格、費用等有關情況。強制收取一次性餐具使用費用的行為是法律禁止的，侵犯了消費者的知情權和公平交易權。如果提供收費的消毒餐具，應在公開、公平、自願的基礎上進行交易，不得強制消費者使用收費餐具。

餐具有償使用。大家好，我是時尚餐飲老許。

餐廳性質不同導致餐廳是否收費。傳統餐廳現對餐巾紙、外賣打包盒是收費的，因餐具是自己僱傭洗碗工洗刷，一般不會收費，除非是需要第三方代為清洗的，例如成套的餐具。時尚餐廳定位稍高一些，會將這些費用全部包在就餐成本中，不會向顧客收取這部分的費用。

餐具收不收費，和老闆的經營思維與餐廳的檔次水平有極大的關係，餐廳客單較高，老闆可能就會站在顧客角度考慮，不會收取這部分的費用，或者將餐具免費作為營銷的楦頭。如果餐廳消費水平低，薄利多銷，為了包住成本，老闆可能會選擇收費。

現如今，大部分餐廳都是收費的，大家也慢慢的接受了這種觀念，例如我去就餐，我一般會隨身攜帶紙巾，外賣打包的時候，我一般會用袋子，不用打包盒。自己對於這方面不是很牴觸。

不合理，也不衛生

這是商家減少自己工作量的一種偷巧方式！

不衛生是因為沒有那個客戶知道，衛生餐具到底衛生不衛生？在清洗的過程是否規範，而且一套餐具收費5元對消費者而言花了錢不一定安全放心！

直接回答：不合理。且這一行為屬於強制性消費以及隱性消費，就餐者可以直接拒絕使用商家提供的看似消毒的餐具，而讓餐館提供正常免費的餐具，如餐館拒絕提供，消費者可撥打12315消費者投訴舉報專線電話，直接向工商行政管理總局舉報該餐廳。

在西安的部分餐廳區吃飯，可以看到每張餐桌上都按照座位擺好了用抽真空包裝的餐具。當顧客坐下準備點菜時，黑心的商家會主動上前一邊詢問顧客的口味一邊自己動手替顧客拆開餐具。另外一些商家還算有點自知之明，在顧客落座後主動告知該餐具收費，收費的原因：該餐具經過了消毒處理。

真相是這樣嗎？

我並沒有說所有的消毒餐具都存在衛生問題，但是為何要把自己的健康看得如此輕賤？很多人外出一起旅遊，對於同桌吃飯的那些用開水燙碗燙筷子的人表示不解，那是因為自己所知太少所以覺得他人行為奇怪。

大多餐館是不收取餐具費的。有些餐館的餐具是經過專業的消毒公司清洗、消毒、滅菌、密封后再送還給餐館，這樣餐館就要收取每套餐具1元錢。前些年，曾對一些餐館的餐具衛生抽樣調查過，達標的不多，只有經過專業公司密封的餐具符合衛生標準。為此，沒有多少人對收取的1元錢存有異議。

這個問題我記得曾討論過很多次了。提供乾淨衛生的餐具是商家的義務。但大部分商家還是使用一次性的餐具。但人們普遍不相信一次性餐具的消毒質量。在許多場合，人們往往用熱水將餐具燙過後才會使用。從我的親身經歷來看，這種消毒的一次性餐具的消毒水準通常是不達標的。有時會看見小黑點，殘留的渣渣。往往更不讓人放心。在大多時候更喜歡商家提供的自行清洗消毒的餐具。提供乾淨衛生的餐具是商家的義務，所以收取一塊錢的餐具使用費是不合理的。

他菜味道好、價格合理，我去吃，就無所謂。他送出去消毒有成本的。可以不去吃。這個嘛，市場供求關係。記得有個“朝三暮四”詞語…

這種現象在川菜系列的餐館比較普遍，不止在西安，全國各地川菜系列的餐館一般都會收取。一套餐具，消毒包裝好的收取一元或兩元餐具費，這也是部分餐館收入之一。

其實餐具收費本身是沒有錯的，於情於理。收費的餐具並不是全部，也不是強制的。收費的餐具一般都是包裝好的，放在餐桌上，也有不收費的，是沒有經過包裝的，餐館都有的，並不是你描述的讓顧客去手抓，你可以選擇沒有經過包裝的餐具，當然很多食客為了方便都會選擇餐桌上現成的，包裝好的，這也就是收費的。當然餐館的老闆又不是傻子，盛飯盛菜的餐具肯定是免費的，這個收費了他也沒辦法做啊，你不能鍋裡做好連鍋端出來讓客戶吃吧？

去飯店裡面吃飯的時候，飯店裡面工作人員忙忙碌碌的，一天到晚上十幾點鐘，別的地方都關門回家睡覺了，而飯店裡面還得照顧好吃飯的客人，你說他們能不收費嗎？跑腿費，餐具費有的時間，肯定是要收費用的，一般在飯店裡吃飯，飯店裡面的餐具，都是要收費用的，因為什麼呢！他們的碗筷子都是要消毒的錢唄！有的人不在乎，收就收唄！但是，有的人真的會在乎這一點，來飯店裡面吃飯 碗筷還得要錢啊，這樣給你們說吧！就在頭幾天發生的事情，看的的事情這樣的，我和幾個同事去飯店吃飯，剛剛做下，就看見一個小孩子和大人，坐在大圓桌上面準備點餐的時候 ，就聽鵬的一聲，碗掉地下打了，有一個小孩子不小心，把飯碗打了一個，剛好服務員也走到哪裡，大人還給服務員解釋說，孩子不小心把碗弄打了，服務員說，這個你們吃完了飯，去結帳的時候，是要扣錢的，這家大人問了服務員一句，得扣多少錢啊！一個碗五塊錢吧！哇！還要扣五塊錢啊！一個碗有這麼貴嗎？這是真事，我們親眼看見的，飯店裡面的餐具真的是要錢的，要收費用的，一套收一塊錢，不管大小飯店，都是一樣的，都要收費用的，都是一套一塊錢，要的是消毒費用，想想世界上那裡，有免費的午餐啊！碗筷都不要錢，這飯店裡面的老闆不得賠錢啊！這老百姓根本不去飯店裡面吃飯，在農村只有辦喜事情，去飯店訂好幾桌人，真的農村就是這樣的，說實在的話，農村真的沒有的人不敢去飯店吃飯，農村人和城市不一樣，有事無事的去飯店吃吃喝喝，城市都有錢哦！農村有什麼小來小去的事情，在家裡面就辦了，這樣能省一點就省一點，老百姓掙點錢不易啊！飯店裡面費用太頭高了，農村人吃不起啊！現在你出去旅遊，到飯店裡面吃飯，餐具都是收費的，結帳的時候都給你做下來，三桌人，就收三桌的餐具費，十桌就收十桌的費用，這是必不可少的，到哪裡都是一個天下 ，都是給錢走的近，錢成錢成，沒錢到哪裡也吃不成飯，

所以說，現在的人都是向前看，向錢看齊，沒有人給錢有仇的，想一想，誰給錢有仇啊！不會走的小孩子，就知道錢是好的，何況大人呢！都是向錢看，開飯店的老闆，不要客人餐具的錢，他要誰的錢啊！他上大路上要，誰亂給他錢啊！所以，這餐具都是一套一套的錢唄！飯店裡老闆他也是，顧的別人家給他刷碗刷筷子，他也要開服務員的工資的，反正是幹買賣都不易吧！理解萬歲！做好自己就好。管不了別人說什麼，吃飽喝足就可以唄！飯店裡面的飯總吃了，還在乎餐具錢嗎？人餓了就得要吃飯，其它的費用都無所謂的事情，大車總過去了，一個小油箱還過不去嗎？真的是無所謂的事情，理解別人的不易吧！

到飯館吃飯，都是這種塑封餐具，說是消毒過的，但其實每次開啟都會發現很髒，但是飯店又不提供其它餐具，不用這種就只有筷子，用了這種要收一元使用費，這種規矩合理嗎？

其實就是飯館不想刷碗碟，找了清潔公司，幾毛錢刷洗包裝好的費用，放店裡再收客戶一元，如果說這種餐具是真的刷乾淨消毒過的我掏一元用，圖個乾淨，圖個安心也行，但是至今吃飯這種餐具很多開啟時油、汙漬、有時候還有飯菜乾上去的，真是無語了，掏錢用這個，開啟還要再刷一遍才能使用，這合理嗎？

吃個飯溼巾你收個費可以理解，紙巾也收費，好吧，紙巾是怕大家浪費所以收費，那碗筷收費是幹啥？

這個也是對餐廳在於管理餐具方面的一個便捷方式。而這樣能夠更好的去管理餐具，對於餐飲店的話是非常好的，那麼對於顧客來說，則要多掏一份餐具錢。而這樣獨立的餐具也能體現出餐廳的專業化。