首先 GB/T18186 這個是釀造醬油的國家生產批號

只要有了這個數字 我們就確定了 此款醬油是釀造而來 醬油多以黃豆為主要原料

那麼 配製或者勾兌的醬油 就沒有此批號（是一些亂碼）

當然 話說回來

有次批號只是單純的證明了此款醬油是釀造款

相比之配製勾兌的醬油是要好很多

但是在確認了批號的前提下

我們還要觀察包裝的 配料表

都有哪些糧食組成

糧食越多 越高階 此款醬油也就越貴

在看氨基酸態氮的含量

每100毫升大於0.4是三級醬油

每100毫升大於0.55是二級醬油

每100毫升大於0.7是一級醬油

每100毫升大於0.8以上是特級醬油

以此類推氨基酸態氮的含量越高越好。

一般二級三級醬油，適合用來炒菜或者燉菜。

一級特級醬油，適合用來蘸點，或者是直接食用或拌冷盤。

另外還要看生產製造工藝 一般會寫在氨基酸含量或是質量等級的後面

分別有

高鹽稀態 、低鹽固態

高鹽稀態的工藝要比低鹽固態的工藝好

總結一下就是 先看包裝正面 看釀造醬油字樣

之後找到配料表 看都有什麼成分

之後在看國家生產批號GB/T18186

之後看氨基酸態氮含量

之後在看生產製造工藝

之後在看質量等級

當然，如果您想挑選一瓶好醬油，

還是要挑選大品牌的醬油，

比如廣告多一些或者是銷量高一些的這種醬油。

一些雜牌子的醬油儘量不要挑選。

一般我們常見的，或者是能長買到的醬油比較好的那就是，一品鮮 或者是味極鮮味醬油 海鮮醬油之類的 質量等級都在特級 氨基酸態氮含量也比較高

像普通袋裝 或者是普通的黃豆醬油 質量就偏低

相信您透過上面的幾點了就能輕鬆上手挑選一瓶適合您自己的好醬油