做饅頭時，一斤麵粉的話大概需要10克的糖。其步驟如下：

1、麵粉一斤（500克）

2、高糖專用酵母0.4克

3、酵母伴侶0.2克

4、糖10克

5、鹽0.4克

6、油8克

7、奶粉15克

8、雞蛋液10克

將以上原料混合發酵後，使麵糰成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。

但要注意的是，用酵母做麵包,在和麵的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉裡的糖分.所以建議你最好發酵之後再放糖.對於你所說的很難掌握放糖和麵,我只能說這個只有等你熟練起來才能掌握。

做饅頭一斤麵粉一般放10g左右的糖。

主要看個人，如果不喜歡甜饅頭可以稍微少放一些，喜歡甜的就可以適量多放一些。

1、麵粉一斤（500克）

2、高糖專用酵母0.4g

3、酵母伴侶0.2g

4、糖10g

5、鹽0.4g

6、油8g

7、奶粉15g

8、雞蛋液10g

將以上原料混合發酵以後，使麵糰成型，最後上鍋旺火蒸15分鐘即可。

其中，要注意的是，用酵母做麵包，在和麵的時候放糖的話面可能會變酸，因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉裡的糖分。所以建議你最好發酵之後再放糖。