大家在燒菜的情況下常常能採用木薯澱粉，熬湯的情況下會採用、炸裡脊的情況下也會採用、做點心的情況下也會用一些。許多年青人在買調味品的情況下不清楚木薯澱粉哪些的好，這就得看大夥兒在做什麼菜餚的情況下采用了，比如玉米粉能夠再用在油炸食物中，紅薯粉用於水澱粉勾芡，小麥麵粉用於蒸點心這些。
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1.玉米粉
玉米粉又叫粟粉，是烹製中應用最普遍的木薯澱粉。玉米粉歷經煎炸後口味較為鬆脆，因此煎炸的、需要有千層酥皮的菜式一般 要新增玉米粉來掛糊，例如糖醋脆皮魚，就應用玉米粉和豌豆澱粉混和後掛糊。
2.澱粉
說澱粉以前，先說什麼是生粉，水澱粉實際上便是專指用以烹製中的木薯澱粉，一般家中大部分用木薯澱粉的狀況，都能夠用一包水澱粉處理。水澱粉一般便是用澱粉和玉米粉獨立或混和後生產加工成的，由於這二種木薯澱粉歸屬於價錢較划算，還十分好用。澱粉又叫菱粉。
3.豌豆澱粉
豌豆澱粉歸屬於比較好的木薯澱粉，炸麻花的情況下用豌豆澱粉比較好，一是硬軟適度，口味太脆，但都不像玉米粉那麼脆硬。並且用豌豆澱粉做酥肉湯或燴菜，木薯澱粉外皮不可掉下來。我們在快餐店裡吃的涼皮、涼麵，多是用豌豆澱粉做的。
4.紅薯粉
紅薯粉歸屬於品質較弱的木薯澱粉，顏色較黑，顆粒物較不光滑，融化後，口味會較為黏，退漿水澱粉勾芡一般不容易採用它。但它有一個益處，便是融化後黏的另外也較為滑爽，用紅薯粉做的小酥肉，黑乎乎的，外皮也不足鬆脆，但用來做石鍋，久煮不碎，外皮筋韌，有嚼頭，非常美味。你想一想那類深褐色的滑爽有延展性的火鍋寬粉就知道。
5.綠豆澱粉
綠豆澱粉基本上能夠說成食用澱粉中質量最好是的，但因為它帶有的直鏈澱粉較多，支鏈澱粉較少，並且價錢較為貴，因此廚房裡較為少用（融化功效主要是靠支鏈澱粉產生）。可是綠豆澱粉做出去的龍口粉絲基本上是最好是的粉絲（有的也會加一些豌豆澱粉），做的那麼細還不易短，口味還很筋道，其他木薯澱粉難以保證。
6.玉米澱粉
玉米澱粉製成的手擀麵很滑爽，下火鍋、做石鍋都很非常好，但退漿、水澱粉勾芡比不上澱粉和玉米粉功能強大，並且非常容易產生脆化反映，減少菜式的口味，因此在烹製全過程中應用的很少。
7.小麥澱粉
小麥澱粉又叫粘米粉，會用於做一些粵式點心，水晶蝦餃這類的，清晰度好，做出去很好看。
8.嫩肉粉
嫩肉粉是在木薯澱粉的基本上新增一些酶，催化反應溶解肉裡的蛋白質的功能，使口味變嫩。
大家在燒菜的情況下常常能採用木薯澱粉，熬湯的情況下會採用、炸裡脊的情況下也會採用、做點心的情況下也會用一些。許多年青人在買調味品的情況下不清楚木薯澱粉哪些的好，這就得看大夥兒在做什麼菜餚的情況下采用了，比如玉米粉能夠再用在油炸食物中，紅薯粉用於水澱粉勾芡，小麥麵粉用於蒸點心這些。
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1.玉米粉
玉米粉又叫粟粉，是烹製中應用最普遍的木薯澱粉。玉米粉歷經煎炸後口味較為鬆脆，因此煎炸的、需要有千層酥皮的菜式一般 要新增玉米粉來掛糊，例如糖醋脆皮魚，就應用玉米粉和豌豆澱粉混和後掛糊。
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2.澱粉
說澱粉以前，先說什麼是生粉，水澱粉實際上便是專指用以烹製中的木薯澱粉，一般家中大部分用木薯澱粉的狀況，都能夠用一包水澱粉處理。水澱粉一般便是用澱粉和玉米粉獨立或混和後生產加工成的，由於這二種木薯澱粉歸屬於價錢較划算，還十分好用。澱粉又叫菱粉。
3.豌豆澱粉
豌豆澱粉歸屬於比較好的木薯澱粉，炸麻花的情況下用豌豆澱粉比較好，一是硬軟適度，口味太脆，但都不像玉米粉那麼脆硬。並且用豌豆澱粉做酥肉湯或燴菜，木薯澱粉外皮不可掉下來。我們在快餐店裡吃的涼皮、涼麵，多是用豌豆澱粉做的。
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4.紅薯粉
紅薯粉歸屬於品質較弱的木薯澱粉，顏色較黑，顆粒物較不光滑，融化後，口味會較為黏，退漿水澱粉勾芡一般不容易採用它。但它有一個益處，便是融化後黏的另外也較為滑爽，用紅薯粉做的小酥肉，黑乎乎的，外皮也不足鬆脆，但用來做石鍋，久煮不碎，外皮筋韌，有嚼頭，非常美味。你想一想那類深褐色的滑爽有延展性的火鍋寬粉就知道。
5.綠豆澱粉
綠豆澱粉基本上能夠說成食用澱粉中質量最好是的，但因為它帶有的直鏈澱粉較多，支鏈澱粉較少，並且價錢較為貴，因此廚房裡較為少用（融化功效主要是靠支鏈澱粉產生）。可是綠豆澱粉做出去的龍口粉絲基本上是最好是的粉絲（有的也會加一些豌豆澱粉），做的那麼細還不易短，口味還很筋道，其他木薯澱粉難以保證。
6.玉米澱粉
玉米澱粉製成的手擀麵很滑爽，下火鍋、做石鍋都很非常好，但退漿、水澱粉勾芡比不上澱粉和玉米粉功能強大，並且非常容易產生脆化反映，減少菜式的口味，因此在烹製全過程中應用的很少。
7.小麥澱粉
小麥澱粉又叫粘米粉，會用於做一些粵式點心，水晶蝦餃這類的，清晰度好，做出去很好看。
8.嫩肉粉
嫩肉粉是在木薯澱粉的基本上新增一些酶，催化反應溶解肉裡的蛋白質的功能，使口味變嫩。