很多年以前，爺爺養蜂賣蜂蜜是這樣對別人說的：“咱鄉里鄉親，找我就是，不用費力去看真假好壞。”這種誠實傳承至今，到今天為止，我從來沒有過多解釋蜂蜜的真假問題，養蜂很多年了，基本都是吃蜜的朋友年年來拿蜜，價格適中，童叟無欺。

或許網路和現代營銷是很特別的存在，人們需要用很複雜的程式來辨別或者評價蜂蜜真假。我提出幾點建議大家參考吧。

①:蜂蜜本身有特有的口味。這種口味是熟悉的味道，基本無法仿冒。如果你不信，你可以試試自己做做飯店大廚的拿手菜，你能做出那個恰到好處的味道的機率真的很低。菜猶如此，更不用說天然形成的蜂蜜的味道了。我是資深養蜂人了，發現很多朋友問我這個問題，我一般回答是：費力分辨真假，不如去看看賣蜂蜜的人人品如何，對你知無不言，不閃爍其詞，誇大價格或者炒作蜂蜜稀有或者野蜂蜜土蜂蜜，常年出售食品的人是可信的。

②:到現在為止，蜂蜜所有的分辨方式，都是不準確的。比如，用紙巾滴蜜看滲透快慢，這是檢驗濃稠度的方法，這是所有液體都有的特質，糖類濃度達到波美度四十二左右（含水百分之十七八）都比較滲透慢（更不用說中國品牌蜜流行濃縮加工）。這方法無法分辨真假。比如，蜂蜜加水用力晃動，看泡沫豐富與否，這是糖類液體中含有蛋白質脂肪等複雜成分共有的特質，可以說明這種糖類可能是蜂蜜，但不是一定，可以起泡沫液體很多。比如，可以拉絲，或者對筷子附著力強，這也是測試濃度的，糖類濃度高就附著力強，拉絲長，不是蜂蜜才會這樣。比如，看蜂蜜結晶不結晶，蜂蜜是絕大部分會結晶的，但結晶時間不同，顏色形狀也不同，比如槐花蜜結晶很晚，往往當年的蜜一年後才開始半結晶，而油菜蜜極易結晶，取蜜十天內就結晶，所以油菜蜜市場上天然蜜基本都是結晶蜜，這性質和真假沒關係。

③總之，為提高朋友們吃蜜質量，請朋友們還是別去受媒體和廣告的洗腦，用自己的嘴多嘗試蜂蜜。我再多囉嗦幾句，說幾個渠道：比如，可以和熟悉的養蜂人定製蜂蜜吃，喜歡哪種蜜就讓留一些，（一般天然蜜在二十到四十之間，土蜂蜜由於數量比較少價格略高，但也不貴，質量和意蜂蜜相當）。比如，工廠的品牌蜜，知名品牌也很多，除了經過加工濃縮，也沒別的問題，可以選擇（超低價，很不知名的牌子還是建議別實驗）。比如，善意的對待養蜂業，和養蜂人做朋友，多接觸實際蜂蜜，少看媒體報道，自然就買優質蜜的機會多多，信輿論，也很坑人啊。

不是一句話話就能說清楚的，我只知道自己養蜂的蜂蜜是真的，參假的方式方法很多，琢磨不透

俺蜂蜜結晶後的樣子

真假辨己說的很多，其實就兩點：一是開瓶間，那種蜂蜜都有那種植物特有的淡談的花香；二是嘗，真蜂蜜入口先是綿後是甘，嚥下後又有些辣喉，即綿甘辣喉。還有點小巧門，自然成熟蜜搖出後是過濾，蜂蜜中常有很小的蠟屑，而人為真空脫水形成的蜂蜜看上去很乾淨。本人有自然成熟蜜售。

請永遠記住一句話，便宜無好貨，真蜂蜜是永遠不會便宜的，至於辨別真假 我是一名老蜂農的孫子 我家就養的蜜蜂 假的我不知道 真的 辨別有以下幾個要素 氣泡 拉絲 掉落如露珠凝聚不散 口感醇厚 甜而不膩帶些許微酸！