回覆列表
-
1 # 川麻海底撈月
-
2 # 幽默的小怪物
自制【蛋黃溶豆】所需要的是食材有:5-6個雞蛋、少許白醋、30g奶粉
【蛋黃溶豆】的做法和步驟:
第一步:蛋黃液的製作方法!~
取出一個乾淨、無水的大碗,打入5-6個雞蛋,將蛋清、蛋黃分離,將蛋黃放入大碗中,擠入3-5滴檸檬汁或者白醋,用打蛋器中速打發,直到蛋黃液滴落,不會立即消失就可以了。
第二步:奶粉的攪拌方法!~
往攪拌好的蛋黃液中,倒入30g奶粉,使用翻拌的方法攪拌,切勿轉圈攪拌,容易產生氣泡,充分攪拌均勻之後,即可進行下一步啦!~
第三步:【蛋黃溶豆】的終極做法!~
取出一個乾淨、無水的裱花袋,沒有的也可以用保鮮袋代替,倒入蛋黃糊即可。取電餅鐺或者平底鍋預熱,全程小火,不用倒油,鋪上一層油紙,以免粘連,在裱花袋底部剪出一個小口,擠入蛋黃糊,一塊錢硬幣大小的形狀即可,烙至到蛋黃糊兩面全部變硬,底部不粘鍋,即可盛盤享用啦!~
【需要注意的細節】:
1、開始加入檸檬汁或者白醋,主要是為了除去雞蛋的腥味,這樣做出來的【蛋黃溶豆】口感會更好!~
2、小夥伴在家自己製作時,可以根據自己的喜好,決定做出來的形狀和大小哦!~
3、大家如果有做給小寶寶吃的話,太小的寶寶不建議吃哦,大一點的寶寶吃任何東西時,家長都記得看住哦!~
稱好糖粉。
提前將裱花嘴裝入裱花袋。
兩個蛋黃放乾淨無油碗裡,滴2滴白醋進去,稍微打發3分鐘。
篩入糖粉,繼續中低速打發…
打發至蛋黃髮白… 我打了有10來分鐘。
奶粉稱重,
過篩入打發好的蛋黃中,
用切拌法,將蛋黃和奶粉稍微混合。
將蛋黃奶粉混合物裝入事先準備好的裱花袋中。
裝好的樣子。
在鋪好油紙的烤盤上擠直徑約1.2cm的圓形。
烤箱預熱上下火100度,烤15分鐘。
烤好的溶豆是很容易脫離油紙的。
放涼後要快點密封裝瓶哦!不然很容易受潮變質,就不好吃了。