張亮麻辣燙，我以前經常跟朋友一起去吃，味道一般般，比吃火鍋方便，但是吃多了也就那個樣子，不喜歡東北那個口味的，後來找到了一家江西口味的戲食神麻辣燙，就一直在戲食神吃了，口味豐富，啥都能吃到，方便！

1 品牌不一樣，打破傳統印象

作為四大國民小吃之一，麻辣燙早在20年以前便從川渝地區走了出來，店面遍佈全國各地的街頭巷尾。

當時的麻辣燙行業沒有什麼行業模式，且大多以小攤販為主，在人們的印象中，麻辣燙除了就餐環境髒、亂、差，在食品衛生安全上面更是沒有保障。

1 注重食品安全，謹守良心之道

傳統的麻辣燙以紅油湯底為主，口味就是單一的麻辣，既忽略了顧客個性化消費的需求，而且不講究口味與營養的搭配，只能吃菜不能品湯，很容易讓人們貼上不健康、湯底重複使用等標籤。

為此，張亮決定對底料進行創新和改良，將紅油湯底改成骨湯，選用4到5歲優良的寒地公肥牛牛骨，相對於其它的麻辣燙湯底，牛骨髓中富含蛋白質、鈣，高蛋白低脂肪，熬製出的骨湯更是營養健康，用料講究，加之各種蔬菜、菌類、藻類等綠色食品的合理搭配，使其營養更加豐富，鮮、香、麻、辣完美的融合，這也和街邊的麻辣燙有了本質區別。

2 統一品牌形象，從街邊小店升級到休閒快餐店

這個行業，張亮的口味不如楊國福，我說的是正宗的楊國福，現在市面上很多掛著楊國福門頭的都是被取消加盟資格的，楊國福的口味不如禾小樹，麻辣燙現在在中國小吃市場還是唱著主旋律，但是新派的麻辣燙該怎麼做？從產品定位，到營銷，是否符合當下年輕人的消費觀念，是不是從工藝到產品都能符合健康的概念，禾小樹這方面應該是同行業做的最好的。

喜歡吃麻辣燙，吃得最多就是張亮麻辣燙，個人感覺張亮麻辣燙味道還是不錯的，顧客可根據個人口味自行調理麻辣燙的味道。

麻辣燙煮好後，顧客可隨心自己新增麻或辣，醋或芝麻醬等人性化調味，顧客體驗特別好，湯汁濃白很有食慾，有別於四川麻辣燙的成菜風格，和楊國福麻辣燙極其相似。

無論是湯汁和味道機乎同出一轍，細品能感覺到有那麼一丁點的差別，不是很明顯。其運營模式基本一樣。

後來和一個朋友聊起此事，朋友哈哈大笑說，張亮麻辣燙和楊國福淵源頗深，張亮是楊國福的外甥，另立門戶前，在舅舅楊國福那裡負責炒麻辣料，一干就是三年多，出來後自己單幹創立“張亮麻辣燙”，也成就了一番事業。

坊間有傳言說，張亮在楊國福工作期間，只是負責炒麻辣料，而所有料都是舅舅關門調配好以後，才給張亮去熬炒麻辣料，張亮問舅舅很多次，麻辣料的配方和比列，舅舅一直沒有告訴他，有一次楊國福兌完料後，忘記鎖配料間的門，張亮偷入拿到了麻辣料的配方，才出來單幹的。

不管怎麼說，張亮麻辣燙做得非常成功，其加盟策略優於楊國福，短期就吸引一大批加盟商，深圳都有很多張亮麻辣燙的加盟店。而且生意都很好。

張亮麻辣燙總體來說，還是很有潛質的，未來的前景會更好。

以上是個人見解，不妥之處請包涵，敢於吃螃蟹就是勇敢的人，張亮敢冒天下之不為，仿效舅舅的麻辣燙，和楊國福搶分大蛋糕。

吃了兩次，都不好吃，一次是在鄭州文化路那邊食材有點餿，當時看著沒啥，做好端上來了發現了,和人說，還不承認！

第二次在航海路連雲路這邊，味道太一般，比清水強點，不鹹不淡沒特色，導致沒胃口，沒吃多少就走了！

整體來說，味道十分的符合大眾口味。

首先，張亮麻辣燙在湯料上來說最突出的就是加入了大量的芝麻醬，將芝麻醬的香鮮充分的發揮了出來，像很多涼皮米皮這些大眾特別喜歡吃的涼拌類的美食，芝麻醬都從中發揮著巨大的作用

其次就是想吃火鍋一樣，增加了各種小的調料，顧客可以根據自己的喜好來隨意的新增，更容易滿足個體的需求

最後，相比較火鍋來說，張亮麻辣燙對人數沒有那麼多的要求，自己一個人吃也不會顯得孤單，衛生上也比一大群人同吃一個鍋裡的東西要好的多，更重要的一點是，張亮麻辣燙比起火鍋更節省時間，這對於我們當代的速食生活來說，顯然更容易得到人們的青睞

我覺得張亮麻辣燙比楊國福麻辣燙的味道更勝一籌。

我一次吃張亮麻辣燙的時候，是在天津！當時和閨蜜都沒吃飯，她就主張說點個美團外賣，我們點了兩份張亮麻辣燙，她按照自己的口味也給我點了一份！最重要的是，裡面加了很多麻醬！在那裡，我第一次吃到麻醬，居然吃上癮了！聽閨蜜說北方人都很喜歡吃麻醬，很有特色的醬料！我第一次吃就愛上了，主要是把它加在麻辣燙裡，味道好極了！後來我回來，去吃楊國福麻辣燙，也一樣加了很多麻醬，但是都沒有張亮麻辣燙那樣的好味道，至此之後，我就不再吃楊國福麻辣燙了！