泡發海參正確的做法是一定要低溫發泡。

海參被稱為滋補保健的佳品，

不僅吃起來口感嫩滑，

味道鮮美，

而且具有豐富的營養價值，

適當地食用海參還能夠起到美容養顏的功效。

但是在食用的時候，應該準確地清楚海參的具體功效和禁忌有哪些。

1.不能過量食用

海參含有豐富的蛋白質，營養價值是特別高的，能夠對人體所需要的營養物質進行補充。而且還能夠增加人體的免疫能力，抵禦和預防疾病的發生，有利於人體健康。但是，也正是由於海參的營養價值高，不能過量食用，否則會引起腸胃不消化，給腸胃帶來一定的負擔。

2.不能跟一些酸性食品同吃

同時，在食用海參的過程中，記住不能跟一些酸性食品食用，因為兩者中所含有的某種物質會發生反應，對人體產生不利的影響，引發消化不良或者便秘的情況。

3.小孩以及體虛者不適合食用

而且，對於小孩子來講，食用海參反而會對其健康發展起到消極的效果。處於感冒發燒，受風寒以及腸胃虛弱的朋友，儘可能的不要食用海參，否則會加重病情的發展，不利於人體健康。

但實際上，只要正確食用海參就能夠對人體起到有利的效果。海參還有延緩人體衰老的作用，能夠緩解疲勞的狀態，在一定程度上改善睡眠的質量，可以更加快速入睡，特別適合工作或者學習了一整天的人食用。

海參粥

食材用料

海參、大米、生薑、鹽適量、香菜適量、香油少量

做法：

大米淘洗乾淨，浸泡1一2個小時，海參常溫解凍。

解凍後海參冼淨後剖開，切成小塊。生薑切大片，香菜切碎侍用。

.浸泡後的大米倒入砂鍋，砂鍋注水七分滿。大火煮開轉小火燉，（煮開後小心溢鍋）

加入生薑片，中途攪拌幾次，以免粘鍋。

大米煮成開花狀（大約要30分鐘左右）放入切好的海參。

煮十分鐘左右，加入鹽，香油，攪拌均勻，挑去生薑片，就可食用了。

泡發海參步驟較為繁瑣，但是不難，需要的就是時間與耐心。所以一次性可以多泡點，泡發好的海參放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，可儲存一年。

1.準備好海參

2.將海參放入潔淨無油的容器，倒入純淨水，將其浸泡48-72小時，約每隔24個小時換一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水溫以水面結冰為宜，就是我們常說的冰水混合。

3.取出海參，將其沿腹部縱向剖開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參體內白色條狀物不是腸子是內筋，千萬別扔了。同時準備無油容器倒入純淨水，放置在冰箱冷藏備用。

內筋千萬別扔

4.潔淨無油的鍋裡倒入純淨水，煮沸後放入處理過的海參，不要蓋鍋蓋，煮55分鐘（推薦大家使用電飯鍋，功能越簡單越好，只要調至煮飯功能即可，火候好控制）。如果沒有電飯鍋的話，火候一定要掌握好，水沸騰後小火慢煮，以水微沸為宜。

5.50分鐘後熄火斷電，蓋上鍋蓋，讓海參悶在鍋裡，待水自然涼卻，鍋內水自然涼卻後撈出海參，逐個摸一摸軟硬程度，挑出已煮好的海參放置一邊（以一端拿在手裡另外一端自然下垂為煮好）

再次將鍋內加足量水燒開放入較硬的海參，第二次煮制約30分鐘左右。煮完後繼續悶，期間每半個小時摸一次海參，檢視軟硬，挑出煮好的海參，其他的繼續悶在鍋裡。一直重複至全部煮好。

質量比較好的海參很難煮，一般我都要煮2-3次。主要還是要看海參質量。

6.將撈出的海參自然冷卻後放入之前在冰箱準備好的純淨水容器中，重新放入冰箱冷藏儲存，此時需浸泡48小時，約24個小時左右換一次水，每次換水一定要將海參腹部空氣排出，防止它露出水面。這期間海參已經可以食用，可根據自己喜歡的口感選擇適當延長或縮短侵泡時間。

如果短時間內吃不完，需要將海參冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍後即可食用。一定要自然解凍，不要加熱水，不然會影響口感！

7.所有海參一經泡發就會露出原形。淡幹海參發好後相當於原先重量的10倍以上。海參質量高泡發後的重量就高。經濟條件允許的情況下推薦選購淡幹海參。

海參泡發率:淡幹海參（10-15倍）>鹽幹海參（5-9倍）>糖幹海參（3-5倍）。糖幹海參大家還是遠離吧。其實大家算一下就知道淡幹海參雖然貴，算上泡發率的話，價效比其實是最高的。

8.注意事項:

此文是根據淡幹海參為例，請大家一定要根據海參軟硬情況，選擇煮的次數。如果是糖幹海參，很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡發海參時一定要選用純淨水，而且不能沾油，每次用手觸控海參時務必先用肥皂清洗乾淨再觸控。(護手霜內也含油)

純淨水一定要放足，泡發過程中，海參會不斷變大，尤其是淡幹海參，一天一個樣。所以水量一定要足，不然第二天你可能會看到很多海參被擠出了水面。

注意區分文中所寫"冷藏"和“冷凍”。

海參煮過頭了，如何補救呢？