步驟一：準備材料。西紅柿雞蛋湯做法非常的簡單，所以需要準備的材料也是很簡單的，準備一個新鮮的西紅柿，兩個雞蛋，再準備好香菜，把香菜切成碎。

步驟二：西紅柿去皮。在做西紅柿雞蛋湯的時候，人們沒有辦法做出好喝的味道，很有可能是因為忽略了去皮這個步驟，西紅柿是一定要去皮的，這樣才能夠讓做出來的西紅柿雞蛋湯色香味俱全，去了皮以後，西紅柿的口感會更加的好一些。而且現在有很多的食物都會有一些農藥殘留，如果無法確保自己購買的是純天然的西紅柿的話，還是直接去皮會更加的好一些，畢竟這些藥物是停留在表皮的，去皮以後能夠讓人吃得更加的放心。

西紅柿去皮的方法也很簡單，把西紅柿頭部和底部開十字花刀，放進碗裡面，倒入開水，大概只需要等待一兩分鐘的時間，就可以看到西紅柿的皮已經脫落了，直接把皮剝掉，然後將西紅柿切成小塊，還有雞蛋倒入碗裡面攪散。

步驟三：炒西紅柿。在鍋裡面熱油，將西紅柿倒進鍋裡面翻炒，注意最好能夠翻炒出汁，然後倒入適量的熱水，稍微煮一會兒，將已經打散的雞蛋倒入鍋裡面，放入適量的鹽、芝麻香油以及雞精，就可以直接盛出了。

盛出以後，可以根據個人口味撒上一點蔥花作為裝飾，看上去就讓人覺得十分有食慾。注意做西紅柿雞蛋湯，一定要放芝麻香油和雞精，放一點雞精是為了讓湯的味道更鮮，放芝麻香油則是為了讓湯的香味更濃。

1、將買好的西紅柿清洗一下，將根部去除，然後就可以放在菜板上備用了。

2、把西紅柿切成一片一片。

3、將雞蛋打在碗中，攪拌均勻備用。

4、鍋內加入一定量的油，給油鍋加熱。

5、等待油溫上升之後，我們將切好的西紅柿放入到鍋中爆炒。

6、炒出味道之後，我們加入足量的水，然後蓋上鍋蓋。

7、等待水燒開之後，我們將蛋液均勻的撒入到鍋中並不停的攪拌。

8、在鍋中加入食鹽和味精，繼續在燒水檔位1-2分鐘。

9、盛出來之後，我們向碗中滴入香油，就可以食用了。