雞蛋是大家常吃愛吃的食物，如何能長久儲存是才是關鍵。

1.選材

選擇品質好的雞蛋，不破的，新鮮的，不要選有破損或時間久的雞蛋

2.操作方法

找一個器皿，鍋碗瓢盆的什麼都行，唰乾淨，最好找個小盆，放入少量的石灰，別用手去抓，一定少量，（注意最好不要弄到面板上，其實弄到面板上也沒有什麼事，少量是沒有什麼事情的，我小時候都用手玩過加水的石灰），再放入適當的水稀釋，攪拌均勻，然後把買的雞蛋放入裡面滾一滾或者全部侵入，然後拿出晾乾，因為石灰是一種氣硬性無機膠凝材料，它可以堵住蛋皮的細孔，防止與外界的空氣呼吸，也就是相當於把雞蛋完全放入了真空狀態。

3.儲存方法

把晾乾的雞蛋儲存在冰箱裡，保鮮層即可，豎著放，隨吃隨拿，不要沾水，輕拿輕放

1、二氧化碳氣體保鮮法。把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。

2、石灰保鮮法。準備一個器皿洗刷乾淨，最好找個小盆，放入少量的石灰，然後再放入適當的水稀釋，攪拌均勻，然後把買的雞蛋放入裡面滾一滾或者全部侵入，然後拿出晾乾，因為石灰是一種氣硬性無機膠凝材料，它可以堵住蛋皮的細孔，防止與外界的空氣呼吸，也就是相當於把雞蛋完全放入了真空狀態。

3、冷藏保鮮法。把晾乾的雞蛋儲存在冰箱裡，保鮮層即可，豎著放，隨吃隨拿，不要沾水，輕拿輕放。