1、把羊排塊冷水下鍋。

2、鍋內放入蔥、姜、料酒。

3、焯水，撈出備用。

4、油鍋下入冰糖，炒至焦糖色。

5、放入羊排、辣椒、八角、蔥、姜、桂皮、香葉。

6、加入生抽、老抽、蠔油、清水、鹽、雞精、十三香。

7、下入料酒，燉50分鐘。

8、大火收汁，撒蔥花、香菜即可。

所需材料：羊排 500克、土豆 100克、胡蘿蔔 100克、姜 10克、小蔥 10克、冰糖 10克、雞精 10克、老抽 10克

1、首先我們把羊排清洗乾淨，放入鍋中焯制一下，除去血沫。

2、用溫水把焯好的羊排清洗乾淨。

3、把羊排放入高壓鍋中，加入姜蔥，花椒八角。

4、再加入一勺白酒，這一步的目的是為了去腥。

5、15分鐘後取出控幹水分。

6、把清洗乾淨的土豆和胡蘿蔔切成大小相同的塊。

7、鍋中放油，加入冰糖，炒成糖色。

8、把羊排放入炒好的糖色中，使其均勻的裹上糖色。

9、加入生抽老抽料酒翻炒均勻，是羊排入味上色。

10、加入適量清水，沒過羊排即可大火煮開。

11、煮開後的羊排，放入土豆和胡蘿蔔，小火燉煮20分鐘。

12、湯汁收幹加入適量的鹽和雞精。

13、翻炒均勻即可出鍋裝盤。