紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中，一點點的倒，邊倒邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止。搓珍珠的時候，根據自己喜歡的大小，揪一點麵糰。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾。

鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15~20分鐘，具體時間得看珍珠的大小。煮好後熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可，煮好的珍珠呈透明狀。

珍珠奶茶中的珍珠怎麼做的？

市面上所有的珍珠奶茶店的珍珠做法其實有很多種，做出來的珍珠種類也有很多。

所需要的原料和裝置：木薯粉、鍋、糖或者蜂蜜水。

一般常見的珍珠做法：

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鐘左右

步驟二：將開水倒掉，並準備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉

步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用

（小貼士：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鐘就會變軟的。）

另外還有一些彩色珍珠，採用的原料是水果製作而成的。其中比較出名的是臺灣的8波茶的手工珍珠，他家的珍珠都是在奶茶店現場製作的。（想要偷學的可以去現場直接觀看哦。）

舉個市面上比較典型的栗子：

8波茶的彩色珍珠怎麼做得？

步驟一：將水果榨汁，用水果和木薯粉混合，揉捏麵糰。（圖：紫薯）

步驟二：用專業的粉圓機器把揉好的麵糰定型成珠型。

步驟三：分揀合格的珍珠。

步驟四：煮珍珠

1.準備木薯粉100克、黑糖40克、熱水65克。把黑糖放入壺中，加熱煮熟。

2.煮沸之後，把黑糖水倒入木薯粉當中，反覆攪拌成麵糊形狀。

3.攪拌成麵糊形狀後，放在桌臺上，依次切成塊狀。

4.把切成塊的麵糰揉成圓球形狀，在上面撒上些許木薯粉，放入盒中冷藏可以儲存2-3個月。

5.把珍珠放入鍋中，反覆的攪拌，避免粘粘到鍋中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上。

6.等到浮起來後，蓋上蓋子在繼續燜15分鐘，到時間後就完成了。