一般普通蜂蜜都是液態或者結晶的分離蜂蜜，近年來巢蜜受到市場的青睞，我想主要是因為蜂蜜造假氾濫，對於普通蜂蜜消費者無法判斷真假，而巢蜜和普通蜂蜜相比就好多了，消費者沒有判斷的成本，所以更願意購買。

　　什麼是巢蜜

　　巢蜜就是不從蜂巢中取出蜂蜜，連帶蜂巢一起出售的蜂蜜品種，一般巢蜜的品質好，因為要等到蜜蜂把蜂蜜封蓋以後才能取出巢蜜，用刀切成小塊出售，屬於天然成熟蜂蜜，波美度很高。近年來專門用於生產巢蜜的蜂框，都是一小塊一小塊的，不用切割就能分成形狀規則的巢蜜，非常方便。

　　什麼是分離蜜

　　分離蜜是主流的蜂蜜，也是最為普通的蜂蜜，是蜂農用搖蜜機利用離心力把蜂蜜從蜂巢中甩出來，得到純淨的蜂蜜，這種蜂蜜叫做分離蜜，分離蜂蜜後的蜂脾還可以繼續使用數次，分離蜜能夠減少蜂蜜生產的成本，是最主流的蜂蜜生產方式.

　　巢蜜和分離蜜哪個好

　　目前中國天然成熟蜂蜜的生產並不積極，一般的分離蜂蜜都是未成熟蜂蜜，波美度較低，成熟度也低，通常需要濃縮後才上市銷售;而巢蜜由於消費者能夠直觀的看到蜂蜜原始生產的狀況，所以都是天然成熟蜂蜜，波美度高，成熟度好，所以一般巢蜜的質量優於普通的分離蜂蜜。如果兩種蜂蜜的蜜源相同，波美度也相同，那麼它們的品質是一樣的。

一般普通蜂蜜都是液態或者結晶的分離蜂蜜，近年來巢蜜受到市場的青睞，我想主要是因為蜂蜜造假氾濫，對於普通蜂蜜消費者無法判斷真假，而巢蜜和普通蜂蜜相比就好多了，消費者沒有判斷的成本，所以更願意購買。

巢蜜是蜜蜂經過一段時間充分釀造自然封蓋的蜂蜜叫做巢蜜

如果買巢蜜很多消費者認為比較真實一些娜怕價格貴也願意購買特別是老蜂巢蜜裡面含有蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等一年以上的老蜂巢用來煲水喝還可以治療鼻炎咽喉炎對慢性胃潰瘍有很好的輔助治療作用。

水蜜的含義就是一些養蜂者在蜂蜜未成熟就取蜜這個蜂蜜是不利於儲存特別是天氣熱的時候容易變質發酸有酒味。

有的蜂農為了追求利益蜜蜂採回來的花蜜三天時間就取蜜沒有自然封蓋叫做水蜜，蜂蜜的濃度不夠一般只有三十八波美度達到四十度以上的才叫成熟蜜。

如果蜂蜜沒有成熟的話包裝運輸會溢位來甚至會爆炸或者漲瓶因為蜂蜜中的天然活性酶在搖晃當中會產生大量的泡沫和氣體溫度高極容易爆炸，所以建議大家以後買蜂蜜最後在買天然成熟蜜放多久都不會變質發酸。

先說巢蜜，巢蜜是蜂巢臘與蜂蜜一起的合稱。就是說蜂蜜還在蜂巢裡面，兩個還是一個整體。水蜜是含水比較多的蜂蜜，就是說還沒有成熟的蜂蜜，一般都是指沒有封蓋的意思。這種蜂蜜比較稀，很容易變質。

照片白色的是封蓋蜂蜜，封蓋就是成熟的。當然蜂蜜在蜂巢時間越長就更好。照片有空的地方就是沒有封蓋的水蜜。一般很多人都是在開花季節一兩天就搖一次水蜜。產量多，質量差，所以便宜。後面再說一次，巢蜜也有沒封蓋的，不要以為是巢蜜就可以了，關鍵是看有沒有封蓋。

巢蜜，俗稱蜂窩，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，是蜜蜂採集植物的花蜜後經充分釀造成熟並封上蠟蓋的成熟蜜，也稱“封蓋蜜”。

自然成熟的蜂蜜，通常要7天時間，才能具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分；而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，含水量高，稱為“水蜜”。“水蜜”並不是假蜜，但是相對於成熟蜜營養上遜色很多，並且由於含水量較高而不宜久存。

“水蜜”取蜜次數頻繁，產量很高，價格自然就低很多。因為“水蜜”的含水量比較高，波美度低，無法透過國家標準，所以商家會想法降低其含水量，最常見的方法就是透過高溫加熱蒸發水分。高溫會使蜂蜜中的活性酶和部分維生素遭到破壞，高於60°C時，蜂蜜中的活性物質就會失活。可以想象，本來營養成分本來就極為缺失的“水蜜”遭遇高溫加熱，營養成分所剩無幾。

水蜜是採回的花蜜，沒有經過蜜蜂釀造就用搖蜜機（也就是分離機）搖出來，這種蜜在分離的過程中完全能感覺出來，因為濃度低含水量大能聽到嘩嘩的聲音，放在瓶子裡搖晃能明顯的感覺到很稀，所以叫做水蜜，這種水蜜只含有花蜜的營養，由於沒有經過蜜蜂釀造，不含各種活性酶等物質，所以不能叫蜂蜜。

那麼大家要問，這種蜜還沒營養還容易變質，蜂場搖出來做什麼，告訴你華人很“聰明”的。百度搜索下蜂蜜濃縮機，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致

維生素

減少33-50%;同時加熱滅菌可使

維生素

.酶和生理活性物質完全損失;蜂蜜失去抗

菌的作用

。同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次汙染的機會。不要相信大品牌蜂蜜，都是濃縮的產品。

近年來巢蜜開始走紅市場，因為能看見蜂巢和蠟蓋，所以認為是天然的成熟蜜，當然這種巢蜜肯定是蜜蜂釀造的，但也有質量好壞區分，這個區別在於外界的蜜源情況，深山無汙染的地方有蜜源做出的巢蜜一定是優質的巢蜜，外界蜜源缺乏而大量飼餵或者農藥激素超標的蜜源肯定不好，所以購買者要注意這個問題，如果對我的回答滿意請不要忘記給個贊哦。