堅果再好，也不是可以大量吃的東西。每天的適宜食用量是半兩左右，也就是一湯匙（去殼後），或者一小把。

例如：每天食用松子的量以20—30克為宜;榛子每次食用20粒為宜;每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為宜;每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)每天吃上28克開心果，大概是49顆左右。

而且，最好能夠用堅果來替代其它含有油脂的食物，也就是說，吃了堅果，菜餚、主食就要少放油，把相應的脂肪數量省出來。比如說，用大杏仁來替代餅乾、曲奇之類點心；吃了小核桃仁，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。這樣，一天中的脂肪就不會增加，而各種營養成分卻大有加強，就可以得到堅果的營養保健作用，膳食變得更健康，有利於預防心血管和腦血管疾病，同時又能避免發胖的危險。

堅果吃多了會怎麼樣

1、引起血糖波動

堅果是營養濃度很高的食物，含有飽和脂肪酸、纖維、維生素、礦物質以及抗氧化物等成分。過量吃堅果，很容易導致油脂攝入過多，引起血糖的波動，不利於心腦血管的健康。

2、不利心血管病人

很多堅果在炮製過程中， 會使用香料，它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經系統，對心血管病人不利。

3、容易上火

堅果性味溫補，體質虛寒者食用會有滋補的功效。但吃多容易上火，體熱者更要少吃。因為堅果多透過烘焙、翻炒等方法制成，並會新增大量鹽等調料，吃多易上火，引起口腔和咽喉乾燥。出現上火的症狀可多喝水，必要時內服下火的藥物。

4、可能發胖

堅果中含較多脂肪，且堅果熱量很高，攝入過多的話的確容易造成發胖現象。如果已經食用較多食物，尤其是肉類等，更不要再吃堅果，否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物，也要避免一次食用過多堅果，最好每天別超過一小把。