胡蘿蔔雖然營養豐富，可以經常攝取，不過有些人長期大量吃胡蘿蔔，會出現面板變黃的現象，這是因為胡蘿蔔所含的天然色素所造成的，就好像多吃芒果和橘子、紅薯等，也會使面板變黃一樣，但對身體沒有任何傷害！只要吃吃停停，吃三天停一天，面板就會自然恢復原來的樣子。

胡蘿蔔是一種營養價值比較高的蔬菜，小孩愛吃是一件好事，值得表揚。其中，最具特色的營養成分就是β-胡蘿蔔素了，它的含量高達4毫克/100克，β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A。而維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能。另外，胡蘿蔔中維生素C和鉀的含量也不低。

胡蘿蔔雖然營養好，但也沒必要吃太多（說實話，小孩每天吃兩根胡蘿蔔是有點多，建議注意保持食物多樣化，保證多種營養素的均衡攝入）。下面主要說說題主提到的面板變黃問題。吃太多胡蘿蔔，面板之所以會變黃，是因為β-胡蘿蔔素這種成分攝入過多，引起了“胡蘿蔔素血癥”，使面板出現暫時性的黃染，以鼻尖、鼻唇皺襞、前額、手掌和足底部位明顯。不過，令人比較放心的是，減少β-胡蘿蔔素攝入後數天或數週，症狀就會消失，對機體沒有害處。研究發現，即使β-胡蘿蔔素的補充量高達每天180-300毫克（每100克胡蘿蔔含4毫克的β-胡蘿蔔素，可以掐指算一算這相當於多少根胡蘿蔔），也沒有出現中毒的表現。事實上，除了胡蘿蔔之外，其他含有β-胡蘿蔔素的食物，如果長期吃太多，同樣可能導致面板變黃。例如，因為吃太多橘子面板變黃的事例可不少。應對措施的就是暫時減少這類含β-胡蘿蔔素食物的攝入。