豬肉：以前不生吃的主要原因是在於豬肉絛蟲。不過現在正規養殖場一般不會讓豬接觸到其他動物，並且只喂正規的飼料，所以豬基本上不會感染絛蟲了。單就健康而言，現在不全熟的豬肉是可以吃的，不過可能因為大部分的廚師還i沒有開發這樣的菜式，所以不常見。

應邀。我對這個說法不去贊成。民諺常說，老牛肉不熟多廢兩把火！從這句古諺語可知，人們吃牛肉是將就要去吃煮熟的。

前40年，我看到做木匠要練皮膠，他找到幹牛皮精幾斤，放入砂鍋內，放上煤火上去煮慢火燉，一煮24一48個小時，再去涼幾個小時，咬不動的牛皮筋能練成軟乎乎的好粘膠！

吃煮肉也要將就煮熟。可以把豬囊蟲病殺死。前30餘年，我見一年輕男子得這病，胳膊上皮下不定期出幾粒綠豆大小的肉粒，做手術切除後，過幾個月又出。後讓安陽老中醫給偏法，幾天時間吃下炒熟的2個南瓜籽，幾天後將這個絛蟲打下，這滌蟲長五六米，狀如麵條，在腸道內盤旋，面節不斷脫落排下。當然，一次把蟲頭打下而根治。那病豬肉象米粒不粘，國家禁賣。

前幾十年，單位有個老司機去內蒙當兵，到地方幫忙。當地煮了馬肉讓吃。司機一吃，有七八份成熟而放下重煮，而當地蒙古戰友照吃不顧，他們吃習慣了，胃能壓住！

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是說牛排吧，應該 不是牛肉，其實最好還是熟透了再吃安全些，如果偶一吃點牛排就嚐嚐鮮吧，如若常食牛排，請還是熟透了吃為妥，因為畢竟我們的腸胃從小就適應了熟食。

生牛肉沒有經過高溫的烹煮，其營養和蛋白質會被更好的保留下來。而且牛肉裡面的寄生蟲（牛肉絛蟲）對人體的危害不大，蟲卵也不會感染人體，所以牛肉可以生吃。前提是牛肉的飼養方式和衛生條件一定要達標。另外，在超市購買的肉類最好煮至全熟，除非選擇的商場是有水準的，肉類確保是新鮮的。小編曾經在日料店吃過生拌牛肉，味道還可以，但是接受不了這種食用方法，每個人的口味不同，見仁見智吧。